12道清淡可口的家常菜清淡家常菜 _小知识

清淡家常菜(12道清淡可口的家常菜)
三伏天，下班回家不用担心做饭。有12道清淡可口的家常菜，清凉开胃。
三伏天，热气腾腾，倒伏后温度升高，让人没胃口。每天下班后在家做饭也是一件令人担忧的事情。在这种炎热的天气里，日常烹饪最好多吃新鲜蔬菜，营养丰富，清淡，更容易消化。建议避免用炒、辣、煮等加入大量香料的烹饪方法。尽管有这种做法，但味道更刺激，味道更好。经常这样吃，容易生气。
三伏天，下班回家不用担心做饭。12道清淡可口的家常菜，清凉开胃，每天都换着我家吃。让我们分享以下实践:

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【西兰花炒香菇】所需材料:西兰花1小朵、白蘑菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1根、油适量、盐适量、洋葱1根、姜1根、蒜瓣2片、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙，
步骤:
1.准备好所需的材料。选购西兰花时，一般不要购买黄色的西兰花。一般是放久了，导致花变黄或者更黄更绿。这个不新鲜也不太成熟。对于刚采摘的西兰花，切口通常是浅绿色且湿润的。反之，如果切口干燥并伴有红肿，则说明采摘时间长且不新鲜，水分和营养已经流失。
2.用刀把白宇蘑菇和蟹味菇的根部切掉，然后把蘑菇分成小块洗净。
3.将西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，以去除农药残留，将蔬菜中的菜虫浸泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，将淀粉放入小碗中，加入4-5勺水，加入盐和鸡精，搅拌均匀，制成浓汁。
5.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将西兰花放入水中，将西兰花焯水至颜色变成深绿色，捞出西兰花。
6.西兰花捞出后，立即放入冷水中快速冷却。取出西兰花，沥干水分备用。焯水西兰花时，在水中加入少许盐和几滴油，会使西兰花的颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中冷却，可以保持西兰花的口感脆嫩，颜色不会变黄。炒西兰花之前，多做热烫。这是一个炒西兰花的技巧，绿色，口感脆嫩。
7.锅中水重新烧开，加入白宇蘑菇和蟹味菇，将蘑菇焯至颜色变软。将香菇取出沥干水分备用，炒前将香菇焯水，可以去除香菇的异味和杂质。
8.往锅里加油，加热。加入葱花、姜末和蒜片使其变香。然后加入胡萝卜片翻炒至颜色变深。蘑菇大火翻炒1-2分钟。
9.将西兰花大火翻炒，倒入准备好的水淀粉，勾出稀酱，大火翻炒汤汁勾芡，倒入香油，翻炒均匀，关火，取出放在盘子里。

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【生熟心】所需材料:大白菜1公斤，猪肥肉100克，油盐适量，大蒜3瓣，
步骤:
1.白菜心洗净，沥干水分，切去老根部分。
2.将白菜心斜刀切成长段。
3.拍蒜，切几下。不要打破太多。将猪脂肪切成肉丁。没有猪肥肉肉丁，这道菜就失去了灵魂。如果用猪脂肉丁压油翻炒，炒出来的菜会更香。
4.往锅里加油，加热。加入猪肉丁翻炒。将猪肉丁炒至颜色变黄。猪肉丁煸炒出油。
5.加入大蒜，使其变香。
6.白菜心大火翻炒，炒至略软，叶子干瘪，加入盐，大火翻炒均匀，关火，取出放在盘子里。然后一盘青脆香的生炒心就做好了。

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【三色炒】所需材料:生菜1棵，山药1根，胡萝卜半根，油盐适量，生姜2片，大蒜2瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量，
步骤:
1.把山药的皮刮下来，把莴笋的硬皮切下来，放在清水里，加几滴白醋，这样山药的颜色就不会变黑了。
2.山药用斜刀切段，再切成荸荠片，胡萝卜切成荸荠片。
生菜用斜刀切段，再切成荸荠片。
3.锅中加水烧开，放入山药和胡萝卜片焯水半分钟，捞出山药和胡萝卜，放入冷水中冷却，捞出沥干水分备用，保持山药脆嫩。
4.往锅里加油，加热。加入姜末和大蒜使它变香。然后加入生菜片翻炒1分钟。
5.将山药、胡萝卜片大火翻炒均匀，加入盐、鸡精翻炒均匀，倒入适量水淀粉，勾上薄膜，大火加热至汤汁变粘，裹在食材上，关火取出装盘，一盘色香味俱佳的三色翻炒就做好了。