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橄菜豇豆碎

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橄菜豇豆碎

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【橄菜豇豆碎】材料：豇豆 ， 小肉片（五花肉） ， 橄榄菜 ， 尖椒 ， 蒜瓣 ， 小块生姜（主要材料如图所示）
调料：精盐 ， 酱油
橄菜豇豆碎

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做法：
1.将豇豆浸泡洗净 ， 掐去头尾部分 ， 刀切成豆碎备用；
2.尖椒洗净去蒂去籽 ， 切成椒圈状；蒜瓣去皮切末 ， 生姜切末备用 。
橄菜豇豆碎

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3.铁锅烧热注油 ， 油温起来后将肉片倒入锅中 ， 煸炒至肥油脂溢出 ， 焦香变色时捞出；
4.就着锅内底油 ， 将豆碎倒入锅中 ， 翻炒至水分收干表皮收缩 ， 下入少许精盐炒匀 ， 盛出备用 。
橄菜豇豆碎

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5.锅内酌情注入食用油 ， 将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香 ， 将橄菜连同汁水一起下锅炒香 。
6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下 ， 再将豆碎下锅 ， 锅中所有食材翻炒均匀 ， 喷入酱油调色增香 ， 起锅装盘即可 。
橄菜豇豆碎

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