《鲞》- 我最想念的是妈妈烧的墨鱼干汤粉……( 三 ) _生活百科

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插播了这么一大段科普，回到主题，说墨鱼和墨鱼鲞。其实墨鱼真是浑身都是宝呢，除了前面所说的能制中药的龙骨（据查专业名称为海螵蛸），墨鱼全身的可食用部分高达92%，有鲜美滑嫩雪白如玉的肉、有神奇的墨鱼膏和墨鱼蛋……特别是墨鱼蛋，我一直很好奇它的构造为何如此神奇，分明是无数个片片叠加起来的么！用牙齿一片片撕开吃墨鱼蛋，简直成了我餐桌上一种奇特而又充满乐趣的癖好。墨汁是工业原料，内脏榨出的油是制革原料，眼珠子可以制眼球胶，是一种上等的胶合剂……. 听到这里，我真是感动得快要哭了，为人类作出如此全方位奉献的墨鱼，我们还能要求它什么呢？

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我最想念的是妈妈烧的墨鱼干汤粉，我们临海土话称“面干”，其实是米粉干。汤不油也不腻，米粉干也条条清爽，撒几朵葱花增绿足矣，感觉任何其他配料都是画蛇添足。墨鱼干的营养和香味被焖出来，融在清汤中，热腾腾的，喝汤胜过吃粉干。还有更高级的煲汤法是将墨鱼干与临海特制的菜干一起煲汤（具体地说是我妈特制的菜干），两者的不同香味并不会产生冲突，而是相辅相成，更上一层楼，不用吃到嘴里，烹饪时的香味飘出了厨房，楼上楼下的邻居们都一定会说“喷香格”！

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鲞的种类太多，无法一一阐述，除了以上三者，我们平常熟悉的还有带鱼鲞、马面鱼干、马鲛鱼干、延及到虾蛄干、虾仁干……..海边渔民们晒制鲞干的过程，如今也不局限在生产方面了，那些壮观而具有观赏性的场景，不少已经进了专业摄影师的镜头，甚至在摄影大赛上拨得头筹，不仅给我们带来味觉上的饕餮，还有视觉上的盛宴。在如今这个新媒体时代，吃和文化完美地切入结合后，让吃的境界得到了提升，而文化的内涵也得到了丰盈。
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