《鲞》- 我最想念的是妈妈烧的墨鱼干汤粉……( 二 ) _生活百科

（二）
小时候有野生的黄鱼鲞吃，现在可没那么幸运啦，现在黄鱼因滥捕数量大减，一般用米鱼制鲞，味蕾上的幸福指数大打折扣。现在要买到正宗的黄鱼鲞不容易。台州最有名的黄鱼鲞在温岭，松门白鲞，好象都上了非遗。有句话说：“天下白鲞数台州，台州白鲞出松门”，不是空穴来风，自古以来赫赫有名。在旧时代，出嫁的女儿生产后，娘家要“送月里”，松门白鲞是重要的礼品之一，因为白鲞营养价值高，能开胃，生津，活血....女儿是爹娘的心头肉，给女儿月子里补身子，自然不会拿差的来。夏日炎炎没胃口，冬瓜里放几块黄鱼鲞煲汤，又鲜美又清爽，下饭快。一般来说在夏天里晒制的白鲞味道是最鲜的。夏天黄鱼产卵，会咕咕咕地叫，聒噪得很，台州玉环有首《黄鱼谣》里唱道：“过了桃花汛，黄鱼叫咕咕”，奇怪吧，黄鱼会叫，其实这是因为它的鱼鳔会发声的缘故。

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说了黄鱼鲞，最后来说说墨鱼鲞。见过不少超大号的墨鱼鲞，一个有半米来长，下雨天都能当草帽遮雨了。我妈很喜欢吃墨鱼鲞，形容那是“奇香无比”，一个大鲞，她当成宝贝，舍不得吃，放到墨鱼干发暗发红了，才拿出来烹，其实这是不明智的，因为味道上已经打折了。上品的墨鱼干应该是无盐的，舔舔表面也不会有咸味，外表看起来则光亮白净，对着光照呈半透明。海边冬至前后，是渔民们晾制墨鱼鲞的最佳时节，优质墨鱼鲞是不加盐淡晒的，让海风来自然吹拂风干，用盐水浸泡的墨鱼干重量会增加，也不适宜长期保存，这点我们一定要搞清楚。
说到墨鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼、花枝、八爪鱼…….这些你都分得清吗？曾几何时，我是一直傻傻分不清。后来做了很多查阅才搞明白，不如趁此机会一起掰掰清楚。其实这么多名字，指的就是以下三种：
鱿鱼，在三者中价格最便宜。满大街的大连烤鱿鱼，两块钱一串，刚烤出来就趁热吃了，有滋有味，吃完一串嘴能咂吧好几下，回味无穷。换成烤墨鱼、烤章鱼能卖你两块钱一串吗？吃章鱼小丸子你有吃到章鱼肉了吗？鱿鱼便宜，是因为它的口味不如其他两者鲜美，营养价值更不及其他两者。鱿鱼的最大特征就是尾部呈倒三角形旗形。

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【《鲞》- 我最想念的是妈妈烧的墨鱼干汤粉……】而墨鱼，又叫乌贼、花枝、墨斗鱼，因为花名太多，所以混淆视听了。墨鱼背上有条龙骨，小时候可把它当成宝了，擦铁锅子、擦发黄的白球鞋、在黑板上写字、插上小旗子做成小船放脸盆里漂，完了还能卖给收废品的，换来钢蹦儿买糖吃。我妈还说墨鱼骨可以做药，所以她每次都收集起来，甚至觉得这么好的东西卖给收废品的都是亏了去，但我后来去查了这个墨鱼骨的药用价值是用来催奶、安胎的，不禁大跌眼镜。
下面重点来说说章鱼。章鱼，又称八爪鱼，说真的，我是真的不喜欢章鱼。我不是以貌取人的颜控，但章鱼这种长相…..圆圆的脑袋、七手八脚缠绕并诡异扭动着的触腕，都让人毛骨悚然，所以《海面宝宝》里的章鱼哥虽然很有个性，我还是抵触。年轻时一度迷上好莱坞的恐怖生物电影，有段时间整个电影圈都是大蜘蛛、大海怪、大白鲨…… 一部片子，续集能拍六七八部。其中的大海怪，往往是巨型章鱼，跟一条船上的人类斗智斗勇，满船的人各种死法，当然最后会剩下男女主人公逃出生天，在美好的背景中相拥而吻，要是导演心情好的话，再给捎带几个长得顺眼的也逃出生天。我一直想，为啥总让章鱼来代言大海怪呢？为啥连大白鲨这样顶级的杀手都不能荣膺此殊荣呢？后来我明白了，原来不仅仅是因为章鱼本身碜人的形态外表、让人爆起鸡皮疙瘩的肢体语言，更重要的是章鱼它有智能，会思考！据说它大脑发达，是一种能够从镜子中认出自己的鱼类！章鱼照镜子--里外不是人？真真是细思极恐。举个例子说，章鱼会使用很多战术，尽管它根本就没读过《孙子兵法》，比如丢卒保帅法，章鱼要是被敌人捉住了脚，它会自动断掉逃生，看了星爷最近票房大卖的《美人鱼》就知道了，罗志祥的脚被切了，过不久它还会长出新的触腕来，粉丝不必过于悲痛。章鱼还有一个绝招是变色，科普中说它害怕时呈现白色、愤怒时红色、而平时一般是褐紫色，在与敌人交战中，章鱼会使出这种变色能力，忽红忽白、忽明忽暗，像个电路紊乱的红绿灯，又像警车开道，一定能把对手给吓蒙了。对手一蒙，章鱼趁机将其紧紧缠绕起来并喷射烟雾弹，对手就这么糊里糊涂地牺牲了。所以科普中描写章鱼习性，用的多是狡猾、凶狠、诡计多断、手段残忍这些字眼。其实这些字眼是带了人的感情色彩，对于动物们来说，不过是一种自然界生存的手段而已。章鱼虽然凶狠，对自己的孩子可是倾心尽力、春蚕到死丝方尽、蜡炬成灰泪始干。雌章鱼产卵后，会寸步不离守护在卵旁边，不时地用触手翻动葡萄般晶莹饱满的鱼卵，并从漏斗中喷水挨个冲洗，直到小章鱼出世。有不少雌章鱼因此辛劳过度而死去，这种爱子之心，也是让人潸然泪下。