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泡菜怎么做，个人经验详解 泡菜制作( 二 )


第四步:加水密封 ， 等待发酵:密封前 ， 加入一两种高浓度白酒 ， 二锅头、老白干、茅台 。呵呵...主度要高一些 ， 50度以上最好 。一般十天左右 ， 第一次盐水发酵 ， 然后就可以直接腌制蔬菜了 。个人不建议用大蒜浸泡 。味道相当浓 。不介意也没关系！
第二步和第三步可以互换 。先放蔬菜 ， 再加盐、胡椒粉和水 ， 不会影响咸菜的效果 。需要注意的是 ， 整个过程看不到油 ， 以后钓鱼洗菜也看不到油 。否则盐水容易开花破裂 。想要保证盐水不坏 ， 就得靠养 ， 要一直放进去咸菜 ， 这样总有新的盐水循环 ， 过几年就好了 。浸泡一两个月 ， 甚至几个月 ， 不要捞取食物 ， 也不要浸泡在新的食物中 。还不错！
咸菜能吃多久？不同的菜不一样 。像白菜 ， 你不喜欢吃太酸太咸 。如果泡了两天 ， 或者喜欢潜水菜 ， 第二天就可以吃了 。因为泡菜会产生亚硝酸盐 ， 其量会按照时间的趋势由低到高再下降到消失 ， 所以要么是三天前捞起 ， 要么是浸泡了十几天半 。它也会随着季节温度的不同而变化 。详情可以在网上了解 。我真的很不专业 。需要注意的是 ， 再喜欢也不能吃太多 。嘴巴上瘾的时候也要注意身体健康 。尤其是长豆角 ， 一定要泡透煮熟 ， 否则味道不好 ， 还会影响健康 。浸泡过的酸豆在黄亮又脆又脆 ， 和炒肉末一起吃很好吃 。还有就是儿童菜的味道 ， 又脆又软 ， 可以尝试 。我喜欢吃它们 ， 喝它们很好 。我不能说 ， 我得留口水 ， 哈哈哈...

泡菜怎么做，个人经验详解 泡菜制作

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有点啰嗦 。主要是想让大家多了解了解 。我不是四川人 。以上仅代表我个人的观点和体会 。请指正！


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