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原料：蜢子虾酱、花肉、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒
做法：
1、取适量蜢子虾酱 ， 用三倍左右的水稀释；
【肉末虾酱咕嘟豆腐】2、豆腐切块 ， 如加了盐的热水中煮至浮起 ， 捞出沥干水分；
3、花肉切小丁 ， 姜蒜且末 ， 干红辣椒和小葱切碎；
4、起油锅 ， 油热后超香肉末 ， 煸出肥肉中的大部分油脂；
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香；
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味；
7、下入焯好的豆腐翻炒 ， 烹入料酒和生抽 ， 加一点点热水 ， 小火咕嘟；
8、汁水大部分收尽 ， 淋一点水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花即可出锅 。
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小贴士：
1、蜢子虾酱若是比较稀 ， 就不用提前用水稀释 ， 我用的膏状的 ， 直接下锅不易炒匀 ， 所以要提前稀释；
2、蜢子虾酱的咸度足够 ， 无需再添加盐；
3、蜢子虾酱有一种特有的鲜 ， 无需再用味精或鸡精类调味；
4、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味 ， 再下主料 ， 这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用 。
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