煎牛排怎么做才好吃？如何做牛扒 _小知识

牛排(炸牛排)怎么做？)
喜欢吃牛排的人，以后在家也能做出大厨的味道，这种味道只有世界顶级餐厅的米其林大师才能做出来！

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1.放置5分钟，保存所有果汁！
什么！？牛排出5分钟比趁热吃多汁500倍！不相信看视频，对待贪婪和不耐烦！

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橄榄油和黄油？完全不适合煎牛排！
葵花籽油和菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪。高温油炸会破坏其营养。厚厚的黄油会掩盖牛排的味道，不适合追求食材原味的美食家。
3.一定要用大火！会产生100多种肉香味！
不要怕烧肉，不要怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，把牛排放在火上炸。这就是传说中的美拉德反应:高温使肉中的蛋白质与糖发生反应，可产生100多种肉味。

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4.每隔15~20秒翻一次脸，这样才能外嫩！
用热成像相机拍摄牛排煎的过程，可以看到向上的一面很快就会冷却下来。但每15秒翻一次，可以让表面保持高温，而内部温度不会太高，从而完美保存肉汁。
5.你想要哪种厚牛排？在家炒， 1-2.5厘米就够了。
家里只有一个锅就不要追求厚肉。如果有烤箱，可以试试4厘米厚的牛排，每面密封煎30秒，然后放入预热260℃的烤箱，每面分别烤2分钟。

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6.不要洗牛排！用厨房纸吸表面就行了。
牛排能有多脏？你洗掉了牛肉的纤维，稀释了牛肉的味道。你用你的干净换来了一块牛排的悲伤。
7.蒜片风味牛排，超级私密！
将生蒜资源网切成两半，抹在生牛排肉上，在锅里炸一炸就好吃了。

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8.没有海盐？后悔就好！
海盐不是用来装逼的，是用来增强牛排肉的层次感的！舌头碰到大盐粒才融化一会儿，再碰到肉上逐渐融化时的凹凸感，不断用牛肉的味道刺激味蕾！
9.低于20℃的牛排不要煮！
刚解冻或刚取出的牛排内部温度只有3~4℃ 。先放30分钟，这样肉内外都可以达到20℃左右的室温，牛排可以很快熟，不会损失太多汁液，肉也不会在外面熟。
【煎牛排怎么做才好吃？如何做牛扒】

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10.也可以试试青椒~
如果肉不太肥的话，也可以试试香味更清新、辣味更温和的青椒，它能给瘦牛肉带来比黑胡椒更多的香味。但也一定要用现磨的，香味就够了。
11.菲力牛排最嫩，但眼肉和t骨更入味。
瘦和嫩可以兼得，这是菲利普最大的特点，减肥的女生特别喜欢。不过，想吃点香，就得去眼肉和丁字骨。

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12.你有顶级牛排吗？那就不要用酱汁！
不要用酱汁糟蹋上面的牛排，画蛇添足。意味着你。用海盐和黑胡椒腌制一下就可以了。好肉值得玩一次。
13.别忘了炸肉边上的肥肉。
你不觉得生牛腩周围有一圈肥肉很尴尬吗？站起来炒一下，肥皮会很脆，搭配瘦肉会很好吃。

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14.选择牛排，不要只看雪花。
牛排肉的选择不仅要看雪花的程度，还要看肉色是否自然红润，脂肪颜色是否洁白，脂肪厚度是否让你满意。
15.什么救你，我的M12？
很多人梦想M12 ，但大多数人吃了会觉得资源网很油腻。真的适合炒菜吃吗？真的适合大块直接吃吗？不是每个人都买得起超顶级的，我们觉得M7~8最完美。
16.不是所有的牛排刀都有锯齿！
即使钝了，也可以切。这就是锯齿刀的真相。其实用一把好的无牙刀切牛排就像切豆腐一样，感觉更好吃！对于一把牛排刀来说，外观是次要的，锋利才是硬道理。