怎么正确使用烤箱？电烤箱使用方法 _小知识

如何使用电烤箱(如何正确使用烤箱？)
很多新手面包师都有疑惑:我是在食谱温度下烤的，但我不是不熟悉就是每次都糊了。为什么呢？原因有很多。今天，我们将讨论与烤箱相关的问题。
烘焙是制作西点必不可少的一步，烤箱是设备中最重要的。因此，初学者需要了解烤箱的一些原理。
各种类型的烤箱只有两种加热模式:自然对流和热风循环。

文章插图

Q1烤箱原理。
1.自然对流。
包括煤气炉、电烤箱、砖窑洞炉、蒸汽电烤箱等。
原则:
利用热空气体上升和冷空气体下降的物理现象，使内部空气体自然流动，使炉内被加热的物体能够接受热量。
使用场合:
A.适用于加热速度慢的场合。
B.适用于物品较轻的场合。
优点:
A.因为没有电机和风扇，故障率低。
缺点:
A.因为没有风扇循环空空气，加热速度慢。
B.由于空气体的自然流动，离热源越近，温度就会越热，因此内部温度的均匀性相对较差。
C.温度难以控制，因此不太精确。

文章插图

2.热空气循环。
(热)高炉
原则:
使用电机和风扇快速将热空空气送到内箱的各个地方。
使用场合:
A.适用于需要快速加热的场合。
B.适用于需要精确温度的场合。
优点:
A.加热速度快。
B.温度容易控制，所以更准确。
C.风扇吹出温度均匀的热空气。
缺点:
A.价格更贵。
B.故障率高。

文章插图

Q2如何选择烤箱。
了解烤箱的工作原理后，如何选择适合自己的烤箱？请考虑以下几点:
①温度控制:
温度控制是否准确应该是选择烤箱的首要因素！温差至少要精确到5℃，这直接决定了你成品的质量！
②时间控制:
不要低估时间控制的准确性。如果你不注意，很有可能一批完美的饼干会从亚洲变成非洲，因为他们烘焙1-资源网2分钟...
③烤箱容量:
烤箱的容量取决于您的应用。20L以下的烤箱适合一般的烧烤和在家做饭，但容量小，火力集中。食物煮熟前要注意烧焦。建议买35L以上。如果注重质量或者商业用途，买容量大一点的。
④加热管:
弧形加热管优于直形加热管，散热面积更大，对烘焙食品加热更均匀。单用温度控制上下管的烤箱空房间必须足够大(35L以上)，否则接触上下火会有问题；烤箱配有大量加热管，减少了管与管之间的加热距离，加热更均匀，一次烤的东西也更多；
⑤材质:一般应时加热管寿命短，容易损坏。

文章插图

⑥热风循环:
“热风循环”的功能是最好的。有了这个功能，烤箱升温快，烤出来的食物色香味俱佳。另外，你可以用这个功能做肉松！
⑦发酵功能:
这是一个“拥有最好的，没有也没关系”的功能。它可以用来制作酸奶和葡萄酒。
结束清洗:
烤箱比其他厨具更难清洗。不粘涂层会给你留下很多清洁的功夫，所以是首选。
⑨照明设备:
烤箱里最好有自己的照明设备，方便新手和老手观察颜色变化。
参加市场价格:
每个人的预算都不一样。根据自己的需求，在预算范围内选择性价比高的，符合自己要求的。

文章插图

如何第一次使用Q3烤箱？
买了烤箱之后，第一次使用的时候有一些地方需要注意，还有一些以后清洁保养的小技巧:
1.取出烤箱中的所有配件和包装；
2.用温水清洗烤架和烤盘资源网，用浸有洗涤剂的温热软布擦拭烤箱内部，待完全干燥后使用；
3.将烤箱放在稳定的表面，单独使用一根线；
4.烤箱周围要留出足够的空空间，确保烤箱表面与其他物体的距离至少为10厘米，烤箱顶部不能放置任何物体。