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【鱼香茄合】材料：五花肉250克、鸡蛋一个、茄子一个、盐、淀粉、酱油、清水160ml、啤酒30ml、面粉70克、糯米粉30克、油、葱、姜、蒜、剁辣椒、胡椒粉
做法：
1、五花肉剁成肉泥，分次加入少量清水，用筷子朝一个方向搅上劲儿
2、加入半个鸡蛋继续朝一个方向搅拌均匀
3、加入一匙生抽、少许酱油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，肉馅就做好了
4、面粉和糯米粉混合，加少许盐
5、加入清水、半个鸡蛋和啤酒搅拌均匀，即可面糊
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6、选用长条的茄子，去掉一头一尾，一刀下去不切断，但是切的时候尽量靠近底部，第二刀再切断，一个茄合就切好了，依次切好所有的茄合
7、将肉馅塞入茄合，塞好后轻轻压扁，依次全部塞好
8、准备一个碟子，里面放上适量的面粉，将做好的茄合两边均匀的裹上面粉，如果裹厚了，轻轻拍去多余的面粉
9、将裹上面粉的茄合再均匀地
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