如何做金针菇炒肉丝？
工具/材料 金针菇适量
适量肥瘦猪肉 。
适量的清油
适量的盐
生姜1片
蒜瓣3-4个 。
适量的花椒油
适量酱油 。
红烧粉适量 。
适量料酒
操作方法 01 金针菇用清水洗两遍，然后将金针菇放入盆中，倒入适量清水(以淹没的金针菇为基准)，加入少量盐，浸泡10分钟左右 。
02 猪肉用清水洗净，肥肉和瘦肉分开切，先把肥肉切成片，再把瘦肉切成细丝，把切好的瘦肉放入碗中 。
03 然后在瘦肉碗中加入适量的酱油和红葱粉 。用手将酱油、红葱粉、肉丝拌匀备用 。
04 用簸箕把泡好的金针菇沥干，放在一边备用 。
05 姜蒜洗净，切成薄片，放在一边备用 。
06 炒锅洗干净，把锅里的水蒸气烧干，然后倒入准备好的肥肉片，转小火把肥肉片炒干，把油烧开，然后倒入清油，把油烧开 。
07 然后将准备好的瘦肉丝倒入锅中，大火翻面，倒入适量料酒，用铲子快速翻炒，避免瘦肉粘锅，直到瘦肉熟透 。整个过程大约需要2分钟 。
08 然后将沥干水分的金针菇倒入锅中，用铲子快速翻炒2分钟左右 。用筷子试试金针菇熟不熟 。如果熟了，转小火 。
09 然后将准备好的姜、蒜、花椒油等食材倒入锅中，用铲子快速搅拌均匀 。
10 用筷子试试菜的味道，根据个人喜好加入一些调味料 。如果觉得味道合适，就关火 。
11 最后，用铲子把炒好的菜放入盘中，端上桌享用美味 。
特别提示 【如何做金针菇炒肉丝？】1、根据食客的个人喜好，加入海椒酱作为调料，这样味道会更鲜美，当然如果不喜欢辛辣的食物，就不会需要了；2.加入料酒是为了去除肉的腥味，可以增强肉丝的细腻度，炒出来的肉丝口感会更好；3.加入肥肉提炼猪油，用猪油和清油炒出来的肉丝口感更好，味道更香 。
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