大闸蟹最佳蒸煮时间 大闸蟹蒸多长时间为好吃大闸蟹忌什么
【大闸蟹最佳蒸煮时间 大闸蟹蒸多长时间为好吃大闸蟹忌什么】菊香蟹肥、蟹上座百味淡
如何选择黄满肉肥的上海蟹？
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是的，足够大了，肥沃的果实！很好啊 。
让我们来看看我选择螃蟹的经验吧
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首先，好螃蟹看螃蟹的壳，说明整个壳的背越硬，而且又蓝又亮，颜色越深，花纹越清晰越厚结实 。
或者把螃蟹翻到腹部向上，它可以灵活迅速地翻过来，这是一只身体强健有活力的螃蟹 。
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第二，看腹部，腹部的皮是白的，当然不是白的，听说那是用药水洗过的，最好有点锈有斑，是在湖里长大的螃蟹 。
能分辨出雄性螃蟹和雌性的是脐部，下图中尖头的脐是雄性螃蟹，雄蟹的口下，左右的颜色如果是红色就更好了，通称“戴着红色的嘴” 。
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这个圆肚脐是母蟹 。
要说好吃的话，那就是8月15日选择母蟹，黄满，九月的重阳过后选择雄蟹，膏肥越大越贵 。
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第三，要抓最长的螃蟹脚的正中间，是一种国硬、富足的螃蟹 。
好的蟹爪有很多毛，越是浓密越是膏肥黄，指甲尖的颜色越是金黄色越好 。
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第四，看屁股，肥臀好的螃蟹，腹部也鼓起来，感觉很厚，公母蟹都要厚的 。
总之，蓝壳、白肚、金爪、黄毛、硬蟹都是好螃蟹 。
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螃蟹很好吃，“不吃”的部位也要注意 。
螃蟹的脸颊张开螃蟹的壳就能看到，两侧分布着软毛，用螃蟹的呼吸器都能抓住 。
螃蟹的心是又小又软的白色薄片，据说是螃蟹中最冷的地方 。
螃蟹的胃，形状像三角形骨质的小包，也称为螃蟹沫，里面有脏沙子 。
螃蟹的肠在打碎螃蟹肚脐的时候，底部有黑色的线状 。
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蟹肉性冷，蒸时加生姜片或紫苏叶，吃时沾生姜末米醋祛寒去腥味 。
螃蟹不能和冷水果一起吃，西瓜、柿子、香蕉、柚子、奇异果、甜瓜等，不那样做的话，容易引起腹泻和腹痛，吃螃蟹和吃螃蟹后的一个小时内不能喝茶，冷饮，容易引起腹泻 。
好的湖蟹有“补骨髓，滋养肝脏的阴部，填充胃液，养筋活血，治坏疽治核”的效果 。
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二、海中梭子蟹的选择方法也一样，肚脐母蟹黄多，肚脐尖的是公蟹，大 。
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要辨别绑住的螃蟹、上海蟹、梭子蟹的优劣，就要看螃蟹的嘴是不是在动，一边活动一边吐泡泡的话，会变成健康的活螃蟹 。
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另外，切好的螃蟹不能买，因为会分泌毒素，所以不能吃 。
健康的活螃蟹可以绑在冰箱里冷藏，放几天也不挂，但是越放越瘦 。
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无论是上海蟹还是梭子蟹，无论是各种螃蟹，秋天都是最肥的季节 。
用蒸笼的方法烹饪是最经典的，简单，可以突出原滋原味 。
根据头的大小，一般会把冷水放进锅里蒸10-15分钟 。
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我推荐我最喜欢的上海螃蟹的吃法，用花雕酒煮，没有腥味，只剩下新鲜的美，更水润 。
有人说，我们的阳澄湖人，螃蟹一直煮着吃，蒸着只有香味，没有软的感觉，上海蟹、上海蟹、苏州语的意思是大煮蟹，栅极和煮是发音 。
我在蔡澜先生的书中也看过，香港最有名的蟹店是煮的，新鲜的味道不会淡 。
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【上海蟹肉花雕酒煮】
材料：6只上海蟹 。
配料：花雕酒1小碗（200克左右）、盐1小勺（约3-4克）、生姜6片 。
做法：1，把螃蟹洗净，切好塑料标签，不要让螃蟹的指甲掉下来，把绳子拆下来，洗干净后一起煮 。
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