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肉末炒蒜薹

肉末健康知识蒜薹


肉末炒蒜薹

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【材料】肉末 蒜薹 胡萝卜 葱姜末
【调料】
蚝油 生抽 香油 盐（少放或不放）
腌肉末的时候还需要点儿料酒和白胡椒粉
【做法】
1.肉末用少许白花椒粉、生抽和料酒拌匀腌一会儿；
2.蒜薹洗净切成2cm左右的小段儿 ， 胡萝卜去皮切丁；
3.锅中倒油 ， 放入葱姜末爆香后倒入肉末翻炒 ， 中小火 ， 边炒边用铲子将肉末拨散 。炒至肉末变白后盛出；
4.重起锅 ， 倒少许油 。先倒入胡萝卜丁翻炒一小会儿；
肉末炒蒜薹

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5.炒至胡萝卜边缘有点发白时倒入蒜薹翻炒片刻；
6.倒入肉末翻炒一下；
7.8.调入蚝油和生抽 ， 炒匀 。最后调入一点点香油和少许盐就可以了 。
肉末炒蒜薹

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【小贴士】
1.蚝油和生抽已经挺咸的了 ， 不妨先尝一尝再酌情放盐；
2.胡萝卜先用油炒一下不仅有利于营养物质的释放 ， 而且充分炒过的胡萝卜味道会很香甜 ， 没有了生涩味；
3.蒜薹不要炒太久 ， 影响口感；
【肉末炒蒜薹】4.肉末的肥瘦根据个人喜好 。喜欢荤的就用偏肥点的 ， 不喜油腻的就用瘦肉末 。我喜欢稍稍肥一点的 ， 用来炒蔬菜更香呢


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