奶粉怎么挑？怎么选择奶粉！ _小知识

如何选择奶粉！(奶粉怎么选？)
经常有妈妈发来信息，询问如何给宝宝选择奶粉。
其实我们已经多次强调，一定要学会看资源网上的食物成分表和营养成分表，这是妈妈们最容易获取的信息。
奶粉成分表有很多门道。有一个很重要的原则，就是尽量选择脱脂牛奶、生牛奶等液态奶制成的奶粉。配料表前面写的“脱脂奶粉”之类的配方不是特别好。在从牛奶到奶粉的过程中可能会反复加热，营养价值会丧失。

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我们常说反复加热会破坏一些热敏性的营养物质，如维生素B、维生素C、DHA等。
事实上，奶粉中的主角之一——蛋白质，在反复高温加工过程中也会被破坏。我们以前从未普及过科学。今天，我们来谈谈这种绝对不可或缺的蛋白质。

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蛋白质非常重要
众所周知，蛋白质非常重要，而肌肉、器官、血液、免疫系统...无法与蛋白质分离。所以，为了宝宝的健康成长，每天给ta补充足够的蛋白质是很有必要的。根据《中国居民膳食指南2016》，各年龄段婴儿每日蛋白质推荐摄入量为:

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给宝宝吃高蛋白食物对帮助生长和提高免疫力非常重要。但是摄入足够的推荐摄入量可以吗？也许没那么简单。

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蛋白质不完全一样
可能有些妈妈很困惑。蛋白质不就是一种东西吗？不同来源的蛋白质有什么区别？其实有很大的区别。
蛋白质的结构非常复杂。
首先，蛋白质由更小的单位(不同种类的氨基酸)组成。妈妈们可以把蛋白质想象成一条项链，上面有各种形状和颜色的珠子。珠子的不同组合可以产生成千上万的蛋白质。

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我们吃的蛋白质被胃肠道消化成小的氨基酸(即小珠) ，被身体吸收后重新组装成我们身体各部分所需的蛋白质。因此，蛋白质项链上珠子的种类和数量是宝宝生长发育的关键。
人体蛋白质由大约20种氨资源网络酸组成，以下9种是婴幼儿必需氨基酸:
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸(成人不需要)

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这些氨基酸是宝宝身体无法合成的，必须从食物中获取。
不同的食物有好的和坏的蛋白质
那么什么样的蛋白质才能算是优质蛋白质呢？
1.含有婴幼儿必需的所有氨基酸。
2.蛋白质中的氨基酸比例越接近蛋白质中的氨基酸比例越好。
例如，来自动物源的蛋白质(如蛋、奶、肉等。)是符合以上两点的优质蛋白质，而植物来源的蛋白质往往缺少一种或几种必需氨基酸，因此其营养价值并不是那么好。
为什么这样的蛋白质营养价值不高？不知道妈妈们有没有听说过木桶效应或者短板效应:如果食物中的必需氨基酸少了，其他含量较高的必需氨基酸就会被延迟，不能被身体很好的利用。
【奶粉怎么挑？怎么选择奶粉！】

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以牛奶为原料的奶粉
蛋白质的质量也不同
说到这，妈妈们可能会很困惑。这和我们之前说的奶粉有什么关系？奶粉不是牛奶做的。牛奶是优质蛋白质。还有什么好担心的？
事实上，真相是，不仅来源会影响蛋白质的质量，加工条件也是如此！
从牛奶到奶粉，都要高温加热干燥。要想保持牛奶蛋白的天然品质，加热次数越少越好。
反复加热会破坏蛋白质的天然结构，并可能导致——
奶粉的溶解度降低。喝不能完全溶解的奶粉会给宝宝的肠胃带来负担。