黄记煌三汁焖锅怎么做,黄记煌酱汁的做法-
大家好我是明哥 ， 很高兴跟大家分享我的厨房经验 。
焖锅菜 ， 也是我经常在家做的一道菜 ， 酱汁浓郁 ， 回味无穷啊 ， 主要做焖锅鱼 ， 和焖锅鸡翅 ， 还有焖锅牛肉 ， 焖锅菜是非常下饭的 ， 本人比较喜欢焖锅鱼 ， 喜欢选用清江鱼 ， 和鮰鱼 。
今天给大家分享一下焖锅鱼的做法
- 主料：清江鱼一条2斤半左右 ，
- 配料：西红柿一个 ， 胡萝卜300克 ， 红薯300克 ， 芹菜200克 ， 大蒜半斤 ， 姜片适量 ， 葱段
- 调料：酱油50毫升 ， 老抽20毫升 ， 柱候酱两勺 ， 东北黄豆酱一勺 ， 十三香2克 ， 耗油20毫升 ， 水淀粉适量 ， 剁碎的豆瓣酱一勺 ， 糖1勺 。配菜可以根据自己的喜欢调整 ， 比如莴笋 ， 藕片 ， 和土豆 ， 肉类也可以换成虾 和鸡翅都是可以的 ，
- 清江鱼去鳃和内脏 ， 切手指宽的片 ， 加入葱姜料酒 焖锅酱 胡椒粉 ， 适量的胡椒粉腌制入味
- 红薯和胡萝卜切条 ， 入锅炸制上色 ， 芹菜切条 ， 番茄切丁
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三、开始制作
- 起锅烧油 ， 荤油最好 ， 然后炒香大蒜 和葱姜 ， 之后下入番茄丁炒出香味然后放入红薯胡萝卜和芹菜 。
- 然后在蔬菜上面放上鱼片 ， 在把酱汁淋在上面 厚厚的淋上一层 ， 在下入半瓶啤酒 。开始大火的炖15分钟
- 炖煮的时候要不停的晃动锅 ， 以免糊锅 。出锅前撒上香菜换一个锅 ， 然后撒上香菜就 可以出锅了 。酱香浓郁 ， 回味悠长啊 ， 家庭版的焖锅鱼其实也挺简单的
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你好.我是纳西宝贝妈.很高兴能够回答你的问题.
焖锅的酱汁调配方法：黄豆酱3勺、番茄酱3勺、蚝油2勺、生抽2勺、海鲜酱油1勺、鸡精适量、淀粉适量、糖适量调匀备用 。
做法：1素菜准备大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜、西葫芦、青红椒适量（自己喜欢吃什么菜都可以加）切块 ， 除大蒜以外的所有菜放入碗中 ， 加一点点盐（不要加多 ， 应为还要放酱汁）胡椒粉、鸡精、辣椒粉（不吃辣省略）少许香油搅拌均匀 。
2荤菜准备鸡翅、巴沙鱼、虾、鱿鱼、午餐肉（总之自己喜欢吃什么菜就做什么菜） ， 鸡翅划几刀 ， 把所有食材放一起 ， 加一点点盐、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒粉、香油拌匀腌制片刻 。
3不沾锅里倒油 ， 下入大蒜、下入拌好的素菜垫底 ， 把荤菜一排一排铺在上边摆好 ， 盖上盖中小火闷十分钟（全程要注意火候、不要闷糊锅了） 。
4开盖把调好的酱汁均匀的涂抹在食材上、继续中小火闷十分钟（注意不好糊锅、不粘锅的话随时晃动一下锅）焖至不易熟的食材闷熟为止 。
以上是我的回答 ， 希望能帮到你！
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