几种常见咖啡豆的处理方法咖啡豆怎么吃 _小知识

咖啡资源网怎么吃咖啡豆(几种常见的咖啡豆加工方法)
我们知道，从咖啡果到咖啡熟豆，生豆都需要在这个过程中进行处理。那么有哪些应对的方法呢？最后，这些不同的咖啡豆加工方式是如何影响咖啡风味的呢？今天，边肖将带你去了解。
咖啡豆的处理是将咖啡果的果皮、果肉和果胶去掉，取出去壳的豆子(通常是两个包在一起，也可以是一个单独包着)，晾干稳定其凝豆性，然后在出口前将外壳磨掉。
01.自然日照
最便宜、最简单、最传统的咖啡豆加工方法，需要将整个咖啡果烘干。埃塞俄比亚和巴西仍在使用这种治疗方法。阳光法是让咖啡果自然变干，让咖啡豆在果内自然成熟，不受外界环境干扰。
处理过程:
1.去除浮豆
将咖啡豆倒入大水槽，发育不完全的劣质豆子会浮在水面，成熟饱满的果实会沉底。这时，水面上的浮豆就会被捞出来，也就是去除浮豆的步骤就完成了。

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2.阳光照射
将咖啡果均匀地铺在曝晒场，每天翻几次。这个过程通常持续2~3周左右。取决于当地的气候，当咖啡豆内部的含水量降低到10~14%时，暴晒的步骤就完成了。
3.拆下外壳
晒太阳后，咖啡种子外层已经干硬了。此时，通过用剥壳机去除外壳来完成暴晒的处理步骤。
风味:经过日晒处理的咖啡豆会放大自身的风味，酒精度强，风味浓郁，口感香甜。
02.水洗法
水洗是目前应用最广泛的处理方法，水洗和晒干最大的区别就是通过发酵去除果胶层。
处理过程:
【几种常见咖啡豆的处理方法咖啡豆怎么吃】1.去除浮豆(与日晒法相同) 。将咖啡豆倒入一个大水箱中。发育不完全的劣质豆会浮在水面，成熟饱满的果实会沉底。这时，去除水面上的浮豆，即完成去除浮豆的步骤。
2.去掉果皮和果肉
咖啡果的外果皮和果肉通过果肉筛选机去除。(会留下果胶、内果皮和银皮) 。
3.发酵
该步骤的目的是通过生物处理去除果胶。将经过筛浆机处理的咖啡果放入发酵罐中发酵16~36小时，果胶会被发酵菌溶解。

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4.用水清洗
发酵和果胶去除后，咖啡豆将被再次清洗，因为发酵细菌和杂质将保留在咖啡豆上。为了清理，这个资源网络一步就要消耗大量的清水。
5.干燥并去除内果皮和银皮
通常，咖啡果用机器干燥(或晒干)以降低含水量至10~14% 。然后，用剥壳机去除剩余的内果皮和银皮，加工完成。
风味:通常咖啡豆都是经过发酵的，所以通常会有明亮的酸味和果味。
03蜂蜜处理方法
蜂蜜处理是一种改进的日晒方法。蜂蜜处理和日晒的主要区别在于日晒前去除外果皮和果肉，日晒直接在果胶层下进行。咖啡豆通常被称为“蜂蜜”，因为它们的表面粘膜非常粘，含糖量很高。在蜂蜜处理过程中，咖啡干燥后会留下部分或全部“蜂蜜” 。

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处理过程:
1.去除浮豆(像日晒法一样，这一步在某些地区可能会减少)
将咖啡豆倒入大水槽，发育不完全的劣质豆子会浮在水面，成熟饱满的果实会沉底。这时，水面上的浮豆就会被捞出来，也就是去除浮豆的步骤就完成了。
2.去除果皮和果肉(与水洗法相同):
咖啡果的外果皮和果肉通过果肉筛选机去除。(会留下果胶、内果皮和银皮) 。
3.阳光照射:
将含有果胶的咖啡豆放入曝晒场直接暴晒，使含水量降低到10-14% 。
4.去除果胶和内果皮
果胶和内果皮用特殊的机器去除，处理步骤完成。
风味:用蜂蜜处理过的咖啡豆风味更好，酸味和甜味平衡。由于在相同的曝晒方法中曝晒，咖啡豆的香气会被放大，醇厚的味道会很强烈。