白切鸡好吃有诀窍！ 煮白砍鸡有技巧
煮白砍鸡有技巧（白切鸡好吃有诀窍！）
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煮白切鸡有技巧(吃白切鸡有诀窍！)
不知道大家是怎么喜欢鸡肉的 。广东有这样一种吃法，看似清淡，实则原汁原味，味道无穷！一般来说，还是用紫苑做白切鸡比较好 。农村家养的com，坚韧有弹性，鸡肉没有腥味，吃起来很甜 。餐厅一般用三黄鸡和麻鸡，一个紫苑 。com鸡重三四斤，就为了一顿饭！看白切鸡很简单 。事实上，做白切鸡是有诀窍的 。成功的白切鸡口感嫩，不柴不老 。如果没有煮熟，它会尝起来像木头，味道不好 。本期美食教程，田健食品店准备和大家分享一下我们这边传下来的【白切鸡】做法 。喜欢吃白切鸡的朋友，赶紧看资源网 。喜欢美食的朋友，别忘了关注我 。我会每天更新分享不同的美食教程 。相信总会有一道你想学的菜！
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在开始正式生产之前，我们首先需要准备以下食材:宰杀4公斤鸡肉、半斤生姜、4根小葱、2茶匙盐、适量冰块、1盆纯净水、1盆冷水、3汤匙料酒 。
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第一步:准备一壶水，最好是深的，但不能是鸡肉 。锅里放1茶匙盐，10片姜，2根葱，3汤匙料酒 。用大火煮它 。煮沸后转小火 。别让水卷起来！然后准备一盆清水，在清水中放入适量的冰块，然后用手抓住鸡的脖子，放入水罐中加热3秒，然后捞起放入冰水中快速冷却 。这样重复三次，可以让鸡皮更紧实，受热更均匀 。
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【白切鸡好吃有诀窍！ 煮白砍鸡有技巧】第二步:浇三遍水后，直接将鸡放入水锅中，小火煮1小时(根据鸡的大小加减时间) 。整个过程很慢，不要煮，否则煮出来的鸡会变老！
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第三步:煮鸡肉的过程中，把之前的冰水倒掉，换成干净的锅，加入1锅纯净水，然后加入冰块做成干净的冰水备用！然后，将半斤姜削平，剁成姜末，可以打碎 。切碎后放在盘子上，再切一些葱花放在盘子上，搅拌均匀，然后加入2勺盐，再次搅拌均匀，然后用热油爆开，再次搅拌均匀，姜葱蘸酱就做好了！
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第四步:鸡肉快熟的时候，用筷子戳厚的地方 。如果没有血液流出，鸡肉就会被煮熟 。把鸡肉从锅里拿出来，用冰和纯净水浸泡，迅速冷却，这样鸡皮就能酥脆嫩滑了！
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第五步:待鸡肉完全冷却后，捞出鸡肉，放在切菜板上，剁成大小均匀的小块，放入盘中，配上姜葱蘸酱即可食用！
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这样又脆又嫩又原汁原味的[白切鸡]就完成了 。喜欢这道广东特色菜的朋友一定会尝试一下，保证这个味道不会让你失望！
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好了，朋友们！本期美食教程【白切鸡】就分享到这里 。如果您在阅读本教程的过程中无法理解其中的步骤，请在本文底部的留言区给我留言，我会在阅读后立即为您解答 。如果你有更好的建议或更好的饮食习惯，也欢迎你在留言区分享你的留言！当然，如果你想学，暂时没有时间，也可以先收藏起来！
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