荠菜对身体健康十分有利,具有多种作用,可以降脂、降低血压以及健胃消食;另外,对于肠胃也有很好的保健作用 。荠菜的食用比较简单,很多人的做的一道美食就是荠菜豆腐羹,所需要的食材主要是以荠菜和豆腐为主,另外可加入自己喜欢的调味品,还可加入胡椒粉和香油等 。
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芥菜豆腐羹
材料芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙做法1、荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎 。
2、把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开 。
3、放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可 。
芥菜豆腐羹是由芥菜、豆腐为主要食材做成的一道美食,属于家常菜 。
所需食材
芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙
制作方法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎 。
2、把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开 。
3、放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可 。厨师一点通此菜只能勾薄芡,否则汤汁容易凝固,影响口感 。
菜品特色
色泽清新,淡雅鲜美 。
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荠菜豆腐羹
材料荠菜,嫩豆腐各200g,猪通脊 100g,香菇 2朵,金华火腿 10g,芝麻香油 1茶匙(5ml),绍兴黄酒 1汤匙(15ml),盐 1/2汤匙(8g),鸡精 1茶匙(5g),油 2茶匙(10ml),水淀粉 3汤匙(45ml),水 800ml做法荠菜洗净,用刀切碎 。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条 。香菇洗净去蒂,切成细丝 。金华火腿切细丝待用 。
将猪通脊切成4cm长的细丝,再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄酒和盐(1/2茶匙,3g)混合均匀腌制10分钟 。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透,随后加入适量的水(约800ml) 。
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大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中,待再次烧沸后转中火煮制5分钟 。
接着在锅中放入荠菜碎,倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡 。
【芥菜豆腐羹】烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙,5g)、鸡精和芝麻香油即可 。
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