酸菜容易致癌吗,吃酸菜会致癌吗--
合格的酸菜不会对健康不利，适量吃对身体还有好处 。
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酸菜曾经是家中常备菜，老一辈冬季是吃酸菜为主的 。
酸菜酸咸可口，开胃解腻，是开胃小菜，也可以用来制作特色菜肴，许多人都爱吃 。但是又都怕吃，因为酸菜含致癌物，多吃不好……但酸菜真的没有营养价值吗？真的长期吃不好吗？
酸菜不同与腌菜，酸菜是由乳酸菌发酵而成，因为大量乳酸菌群才使酸菜能长期储存，酸脆可口 。乳酸菌有清肠，抑菌，抗癌，增强体质，提高免疫力等许多功效 。这大家都知道，许多奶制品就因为有乳酸菌而地位大大提高
酸菜保留了蔬菜中的膳食纤维，对我们消化，肠道健康有益 。而且酸菜中有十几种游离氨基酸，其中七种人体必需氨基酸，对人体健康有好处的 。
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酸菜是绿叶蔬菜加工而成，所含有的微量元素及维生素也有的，对健康有益 。
我们不敢多吃酸菜，担心的是酸菜中含有亚硝酸盐，这种物质是致癌物，摄入过多会中毒有生命危险 。
但酸菜中的亚硝酸盐会随着腌制时间而变化，一个星期左右的酸菜含亚硝酸盐最多，两三个月含量就会很低了，对人就不会造成伤害了 。
所以酸菜必须要腌制好，时间足够长了才能吃。
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吃了几十几百年了，没听说因此致癌的
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