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鳝鱼怎么做才好吃鳝鱼的做法小视频,黄鳝鱼汤怎么做好吃-

【简介】
鳝鱼 ， 为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的肉 。具有益气血 ， 补肝肾 ， 强筋骨 ， 祛风湿之功效 。主治虚劳 ， 疳积 ， 阳痿 ， 腰痛 ， 腰膝酸软 ， 风寒湿痹 ， 产后淋沥 ， 久痢脓血 ， 痔瘘 ， 臁疮 。

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文章插图
【性味归经】
味甘 ， 性温 。归肝、脾、肾经 。
【医学记载】
1、《别录》："主补中益血 ， 疗沈唇 。"
2、《千金·食治》："主少气吸吸 ， 足不能立地 。"
3、孟诜："补五藏 ， 逐十二风邪 。治风湿 。"
4、《本草拾遗》："主湿痹气 ， 补虚损 ， 妇人产后淋沥 ， 血气不调 ， 羸瘦 ， 止血 ， 除腹中冷气肠鸣 。"
5、《本草衍义补遗》："善补气 。"
6、《滇南本草》："治痨伤 ， 添精益髓 ， 壮筋骨 。"
7、《本草蒙筌》："去狐臭 。"
8、《纲目》："专贴一切冷漏、痔瘘、臁疮 。"
9、《本草汇》："治痢疾 。
【食疗功效】
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 ， 民间用以入药 ， 可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症 。黄鳝头煅灰 ， 空腹温酒送服 ， 能治妇女乳核硬痛 。其骨入药 ， 兼治臁疮 ， 疗效颇显著 。其血滴入耳中 ， 能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜 ， 颜面神经麻痹 。
1、用于气血不足 ， 体倦乏力 ， 心悸气短 ， 头晕眼花 。同猪瘦肉、黄芪等煮熟后 ， 饮汤食肉 。
2、用于治疗久痢、便血或内痔出血 。焙干研末 ， 加红糖调味服 。或煮熟、调味 ， 食肉饮汤 。
3、用于久患风湿 ， 肢体酸痛 ， 腰脚无力 。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍 ， 煎汤服 。
【食疗方】
1、治虚痨咳嗽 ， 黄鳝250g ， 冬虫夏草3g 。煮汤食用 。（《常见药用动物》）
2、增气力 ， 熊筋、虎骨、当归、人参等分 。为末 ， 酒蒸大鳝鱼 ， 取肉捣烂为丸 ， 每日空腹酒下两许 。（《本经逢原》大力丸）
3、治小儿疳积 ， 鳝鱼3条（切碎） ， 香薷10g 。炖服 。（《常
见药用动物》）
4、治肾虚性腰痛 ， 黄鳝250g（切碎） ， 猪肉100g 。同蒸熟后食用 。（《常见药用动物》）
北芪黄鳝汤
材料黄鳝1斤 ， 北芪20克 ， 姜适量 ， 盐适量
【鳝鱼怎么做才好吃鳝鱼的做法小视频,黄鳝鱼汤怎么做好吃-】做法 1.将鳝鱼去骨汆水 ， 切段入锅加水 ， 加入北芪 ， 姜片煮开 ， 文火煮1小时加盐调味就行了 。
2.好了 ， 一锅好汤 ， 呵呵 。
黄鳝排骨粉丝汤
调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法 1. 排骨洗净 ， 汆水捞起；
2. 煮沸煲里的清水 ， 放入排骨 ， 小火煲一个小时；
3. 买黄鳝时请师傅剖好 ， 不起骨 ， 洗净；用热水淋烫 ，  用刀背刮去表皮的“滑潺” ， 切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好；
4. 粉丝用清水浸泡至软；
5. 葱和香菜洗净 ， 葱切末 ， 香菜切段；
6. 热锅放两汤匙油 ， 炒香姜片和葱末 ， 加入粉丝炒匀 ， 下1汤匙料酒 ， 倒入煲好的排骨汤 ， 煮开后放黄鳝 ， 再煮约8分钟 ， 下麻油和适量盐调味 ， 撒上香菜段即可品尝 。
鳝鱼辣汤
主料：鳝鱼200克
做法 1.锅中放入鸡汤 ， 鳝鱼汤各1碗；
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条 ， 加入酱油、醋、葱、姜、盐；
3.烧好后倒入鸡蛋成花 ， 加入水淀粉勾芡；
4.开锅后盛入碗中 ， 加上胡椒粉、味精、麻油即成 。
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