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材料：猪瘦肉200克、蒜薹200克、淀粉少许、蛋清一个、姜、葱适量、花椒5克、料酒1汤匙、生抽一汤勺、盐、胡椒粉5克、鸡精粉适量
做法:
【蒜薹炒肉丝】1、猪瘦肉切丝，放入碗中加盐、蛋清、淀粉拌匀腌制一会备用 。
2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成三、四厘米长的段 。
3、锅内放油烧至6成热，放入腌制好的肉丝过油至肉色发白捞出控油 。
4、锅留底油，放入花椒炸香，花椒捞出不用 。
5、放入切好的葱姜丝爆香，放入蒜薹煸炒至外皮发软 。
6、倒入肉丝翻炒均匀，调入生抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可出锅 。
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