牡丹素有“国色天香”、“花中之王”的美称 。随着科学技术的发展 ， 牡丹花开随人意 ， 一年四季都有花 。牡丹除作欣赏之外 ， 还有较高的食用和药用价值 。牡丹花的食用据史料介绍 ， 从我国宋代就开始了 。到了明清时期 ， 人们已经有了较为完美的原料配方和制作方法 。据清《养小录》记载：“牡丹花瓣 ， 汤焯可 ， 蜜浸可 ， 肉汁烩亦可 。”其意是：无论滑炒、勾芡 ， 还是清炖 ， 牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和饮料；又是调配高级化妆品的重要原料 。菜谱中就有牡丹花银耳汤、牡丹花溜鱼片、牡丹花里脊丝和牡丹花瓣酒 。这些以牡丹花为主的菜肴 ， 不仅味美清爽细嫩 ， 而且都有食疗的作用 。牡丹更是我国广泛使用的重要药材 ， 其根加工可制成“丹皮” ， 性微寒 ， 味辛 ， 无毒 ， 入心、肝、肾三经 ， 有散瘀血、清血、和血、清热、止痛、通经之功能 ， 还有降低血压、抗菌消炎之作用 ， 久服可益身延寿 。据研究成果透露：“丹皮”还有13种人体必需的氨基酸和抗癌物质 。丹皮治疗各种疾病的便方也有不少 。如治疗急性荨麻疹 ， 用丹皮、赤芍、莲翘、地肤子各9克 ， 蝉衣4.5克 ， 浮萍草3克 ， 水煎服(孕妇及月经过多者慎用)；治疗肝炎 ， 用丹皮2克、夏枯草20克、桃仁6克 ， 水煎服 ， 每日1-2次；治疗流行性乙型脑炎 ， 用丹皮10克、紫草15克 ， 水煎服 ， 每日2次；治疗神经衰弱 ， 用丹皮15克、丹参15克、桃仁12克 ， 水煎服 ， 每日2次；治疗不孕症 ， 用丹皮30克、鸡内金30克、木耳30克 ， 共研末 ， 每服2-3克 ， 每日2次；治疗乳房硬块 ， 用丹皮15克、米糖30克 ， 水煎服 ， 每日1-2次；治疗冠心病 ， 用丹皮12克、桃仁12克、黑木耳10克、赤小豆20克 ， 水煎服 ， 每日2次；治疗白血病 ， 用丹皮12克、金银花20克、五倍子12克 ， 水煎服 ， 每日1-2次 。
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