大厨教你做跳水兔 跳水兔的做法

跳兔的做法(厨师教你做跳兔)
兔肉是一种高蛋白低脂肪的食物,营养丰富,不会让人发胖 。这是最好吃的美味食物 。兔肉吃起来很香,无论怎么做都吃不饱 。
每次出去吃饭,我都喜欢点一份兔肉吃,因为兔肉吃起来真的很好吃,特别诱人 。即使在家里,我也经常煮着吃 。我尝过炖和炸的,味道都不错 。但是我最喜欢的食物是潜水兔肉,这是我们在四川最喜欢的烹饪方式 。

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跳兔是一道著名的川菜,属于川菜 。鲜嫩微辣,酥脆可口 。做法其实很简单 。跟大家分享一下我平时潜水吃兔肉的做法 。
【主要食材】:半只兔子和1棵生菜【兔子卤汁】:盐2克,料酒5克,辣椒面2克,淀粉30克【制作调料】:生姜1根,大葱1根,豆瓣酱10克,干辣椒2个,青椒20个,青椒2个,酱油5克,酱油2克,料酒10克,鸡精2克-制造方法和步骤-【第一步】:将兔子剁成小块,放入水中浸泡10分钟左右,然后将血水浸泡,冲洗干净,挤出水放入盘中 。
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【大厨教你做跳水兔 跳水兔的做法】【第二步】:然后依次加入2克盐、5克料酒、2克辣椒面、30克淀粉,用手抓匀,腌制半小时左右 。
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【第三步】:我们开始准备食材,将生菜去皮切成拇指粗、长约3-4厘米的块,生姜切丝,干辣椒切成小块,青红辣椒切圈备用 。
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【第四步】:兔肉腌制好之后,我们往锅里放200克左右的油,大火加热到60%之后再把兔肉放进去 。开火后,将兔肉打散定型,然后取出,沥油 。
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【第五步】:在另一个锅里加入适量的油,加热,慢慢翻炒生姜和大葱,然后加入一勺约10克左右的豆瓣酱,用小火炒出红油 。
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【第六步】:红油炒好之后,我们放一大碗水(水的量要根据兔肉的量来加入,然后我们开始调味,依次加入酱油5克、酱油2克、料酒10克、鸡精2克、少盐 。
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【第七步】:我们大火煮开后,让兔子和生菜进去,然后盖上盖子煮开,然后用小火慢炖4-5分钟左右 。
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【第八步】:炖5分钟左右 。然而,然后我们把绿色和红色的辣椒倒入锅中,煨大约一分钟 。然后我们把兔肉倒入准备好的汤锅里,然后在里面撒上干辣椒和胡椒粉(喜欢辣的可以多放点辣椒) 。
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【第九步】:锅里再放一勺50克左右的植物油,烧至8层热度,然后倒在辣椒和花椒上面(充分调动干辣椒和花椒的香味) 。
那我们就撒点葱花装饰一下,然后去餐桌吃饭吧!
—— [“内容摘要”中的“小猫的信息”]香辣嫩滑的“潜水兔肉”就要做好了 。做起来不是很难 。在资源网上按照上面的步骤和下面的要点做一个好吃的兔肉并不难 。
(1)兔肉切成小块,要小!不要太大,太大了吃不出味道,腌制的时间要尽量长,这样兔肉才能把卤汁的味道充分吸收到肉里 。
(2)兔肉不宜油太久,几乎可以打散 。如果时间过长,兔肉会不嫩,失去潜水兔肉的特点 。
(3)兔骨比较硬 。如果家里有老人小孩,尽量剁大块的兔肉,吃起来更方便 。
(4)兔肉不要炖太久,容易熟,久了肉会变老,一般需要3-4分钟 。
(5)配菜可以根据自己的喜好添加,而剩汤可以留着,其他一些蔬菜可以吃,很不错 。


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