大厨教你做跳水兔跳水兔的做法 _小知识

跳兔的做法(厨师教你做跳兔)
兔肉是一种高蛋白低脂肪的食物，营养丰富，不会让人发胖。这是最好吃的美味食物。兔肉吃起来很香，无论怎么做都吃不饱。
每次出去吃饭，我都喜欢点一份兔肉吃，因为兔肉吃起来真的很好吃，特别诱人。即使在家里，我也经常煮着吃。我尝过炖和炸的，味道都不错。但是我最喜欢的食物是潜水兔肉，这是我们在四川最喜欢的烹饪方式。

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跳兔是一道著名的川菜，属于川菜。鲜嫩微辣，酥脆可口。做法其实很简单。跟大家分享一下我平时潜水吃兔肉的做法。
【主要食材】:半只兔子和1棵生菜【兔子卤汁】:盐2克，料酒5克，辣椒面2克，淀粉30克【制作调料】:生姜1根，大葱1根，豆瓣酱10克，干辣椒2个，青椒20个，青椒2个，酱油5克，酱油2克，料酒10克，鸡精2克-制造方法和步骤-【第一步】:将兔子剁成小块，放入水中浸泡10分钟左右，然后将血水浸泡，冲洗干净，挤出水放入盘中。

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【大厨教你做跳水兔跳水兔的做法】【第二步】:然后依次加入2克盐、5克料酒、2克辣椒面、30克淀粉，用手抓匀，腌制半小时左右。

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【第三步】:我们开始准备食材，将生菜去皮切成拇指粗、长约3-4厘米的块，生姜切丝，干辣椒切成小块，青红辣椒切圈备用。

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【第四步】:兔肉腌制好之后，我们往锅里放200克左右的油，大火加热到60%之后再把兔肉放进去。开火后，将兔肉打散定型，然后取出，沥油。

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【第五步】:在另一个锅里加入适量的油，加热，慢慢翻炒生姜和大葱，然后加入一勺约10克左右的豆瓣酱，用小火炒出红油。

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【第六步】:红油炒好之后，我们放一大碗水(水的量要根据兔肉的量来加入，然后我们开始调味，依次加入酱油5克、酱油2克、料酒10克、鸡精2克、少盐。

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【第七步】:我们大火煮开后，让兔子和生菜进去，然后盖上盖子煮开，然后用小火慢炖4-5分钟左右。

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【第八步】:炖5分钟左右。然而，然后我们把绿色和红色的辣椒倒入锅中，煨大约一分钟。然后我们把兔肉倒入准备好的汤锅里，然后在里面撒上干辣椒和胡椒粉(喜欢辣的可以多放点辣椒) 。

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【第九步】:锅里再放一勺50克左右的植物油，烧至8层热度，然后倒在辣椒和花椒上面(充分调动干辣椒和花椒的香味) 。
那我们就撒点葱花装饰一下，然后去餐桌吃饭吧！
—— [“内容摘要”中的“小猫的信息”]香辣嫩滑的“潜水兔肉”就要做好了。做起来不是很难。在资源网上按照上面的步骤和下面的要点做一个好吃的兔肉并不难。
(1)兔肉切成小块，要小！不要太大，太大了吃不出味道，腌制的时间要尽量长，这样兔肉才能把卤汁的味道充分吸收到肉里。
(2)兔肉不宜油太久，几乎可以打散。如果时间过长，兔肉会不嫩，失去潜水兔肉的特点。
(3)兔骨比较硬。如果家里有老人小孩，尽量剁大块的兔肉，吃起来更方便。
(4)兔肉不要炖太久，容易熟，久了肉会变老，一般需要3-4分钟。
(5)配菜可以根据自己的喜好添加，而剩汤可以留着，其他一些蔬菜可以吃，很不错。