草鱼的懒人做法草鱼做法 _小知识

草鱼的做法(草鱼的懒惰做法)
大家好！我是卷毛，今天又来和大家分享。目前我们老百姓的日常餐桌上，往往都是大鱼大肉。鱼也成为不可或缺的家常菜。草鱼是我国四大鱼类之一，肉质细嫩鲜美，鱼刺少，个头大但亲民，成为我们烹饪鱼类的首选。

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草鱼很好吃，但是它的做法也很讲究。如果你不注意，很容易闻到鱼腥味。今天就把头发卷起来，教你一个偷懒煮草鱼的方法。

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去市场买草鱼，一定要选活蹦乱跳的那种，不能选体弱多病的。大小适中就可以了，老板可以帮我们切掉鱼的内脏和鳃，清理干净。因为鱼过滤掉空空气，通过鳃呼吸，鳃内容易滋生细菌，有时还会有寄生虫。所有这些都应该清理干净。买回来后用清水洗几次，看看鱼的腹腔里有没有黑膜，应该洗掉。拿出剪刀，把鱼鳍上下、前后都剪掉，因为鱼的鳍含有一定的毒素，尾巴部分也要剪掉。

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鱼鳍全部清理干净后，我们会用刀把鱼身从鱼头上切下来一点。不要剪掉，剪到鱼骨的位置就可以了。在鱼的皮下，我们会发现一根又细又白的钓鱼线，用手慢慢拉出。鱼的腥味来自这里。在抽水过程中，我们可以轻轻拍打鱼，这样所有的鱼线都可以顺利抽出。

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把草鱼转过来，在尾部切一刀。我们用斜刀抵住鱼骨，沿着鱼尾的开口一路切开，这样就可以把整块鱼和鱼骨完全分开，非常简单。我们把鱼的另一面翻过来，用同样的方法把它和鱼骨分开。这样，鱼被分成三大块，两厚块鱼肉和一完整的鱼骨。我们先来处理鱼刺。别弄丢了。这是做汤底的很好的配料。鱼头切掉，剩下的骨头均匀切成段，全部放入碗中备用。把剩下的两块鱼切成鱼块。试着把每块鱼都切均匀，然后全部放在一个大碗里。

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准备开始我们的腌制，撒上一些食用盐，加入一些胡椒粉去除浑浊的味道，倒入一点料酒，加入2勺酱油，上色1勺酱油，1勺豆瓣酱，最后把鱼倒在食用油部包裹起来，锁住鲜味。抓拌一下，把酱汁搅拌均匀，把每条鱼都蘸上准备好的酱汁。放在一边腌制10~15分钟，味道很好。

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在等待的过程中，我们可以切一些材料，取出四五个蒜瓣，切成两半，这样我们就不需要把它们切成碎片。切四五片姜就够了，然后准备一段大葱切成小块，全部放在碗里备用。半打金针菇，我们可以把资源横着切成两半。一大块豆腐，切成小方资源网。最后半个洋葱切成洋葱条，所有的材料都准备好了。

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这是我们的草鱼腌得差不多了。准备一个砂锅，倒入食用油。油热后，将姜和葱全部放入，使其充分芳香，铺上一层葱，然后铺上金针菇，切小豆腐块。把腌好的鱼块，一层一层的铺上去，让草鱼充分吸收我们食材的香味。最后，倒入我们今天最重要的啤酒，啤酒可以倒在豆腐之前。我们盖上锅盖，中低火慢炖5分钟，让鱼慢慢吸收日月精华的香气。