鸭肉炖怎么做好吃,怎样炖鸭肉好吃又简单家常菜- _生活百科

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今天就说道说道我们本地的柠檬鸭，那可是一道美味哦。我们这的柠檬鸭有两种做法很地道，很有特色：
一种是白切的
一种是炒制的

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我们先来说一下炒制的柠檬鸭我们最喜欢去位于南宁高峰路一个叫界牌的地方，甘家界牌总店的柠檬鸭就是从这发家起来的，目前南宁有了很多连锁店了，还创出了一个广西名牌来。
酸荞头、酸柠檬、酸姜就是比较重要的食材了，鸭子是定点养殖，有标准可依，口感保持就有标准，炒制过程就不一一啰嗦了，来南宁吃广西特色名菜找甘家界牌柠檬鸭大小分店就可以咯。

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另一道南宁本地白切的柠檬鸭，食材也有酸荞头、酸柠檬、酸姜这几味。柠檬最好用本地的土柠檬加盐腌制而成，白切柠檬鸭是土生土长的南宁本地人最喜欢的吃法，我就比较喜欢做这道南宁本地的白切：
做白切柠檬鸭首先是煮鸭，鸭子清洗干净，起锅烧水，加入姜片、料酒、葱结，和放一点盐，大火煮开鸭转小火焖个半小时，浸熟。拿牙签戳下没有血水渗出就OK了，然后把酸柠檬、酸梅、酸辣椒、酸姜丝、紫苏等这些配料一起捞匀，哈哈，就成功了，很开胃。

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过年过节我们都爱吃这样的口味，要想吃到比较靠谱的本地白切柠檬鸭，得去南宁本地的老店才行。
鸭子这样做肉质鲜美，油而不腻，很好吃哦。
鸭肉洗净备用，青红辣椒切菱形片备用，大葱切段，生姜切片备用，干红辣椒切小块，蒜头切粒，料碗中加入花椒，一个大料，起锅烧水，水中放一勺料酒，把鸭肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，再煮三分钟后出锅备用，起锅烧油，锅中倒入适量食用油，先把鸭肉炒一下，把鸭肉炒干水分，炒至鸭肉表面焦黄出锅备用，锅中留底油，放入佐料，爆香后放一勺豆瓣酱，放一块火锅底料，然后把鸭肉倒进来，然后我们调一下味，放一勺食盐，放一勺白糖提鲜，放一勺生抽，翻炒均匀，然后加入一罐啤酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖三十分钟左右。时间到，把八角大葱香叶挑出来，然后大火收汁，炒至汤汁浓稠放入青红椒，大火翻炒，最后放一勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了，出锅装盘。美食即成。好吃的啤酒鸭就做好了。