含详细图解 虾滑制作技术,虾滑怎么制作方法-
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦 。虾中含有丰富的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A 。
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虾滑是用虾仁捣碎成泥状来制作的虾泥制品 。虾滑是去吃火锅必点的菜品，虾滑Q弹爽滑，容易消化，味道鲜美，营养也是很高的，要比那些什么蟹肉棒、鱼豆腐之类的制品要好很多 。不过在外吃虾滑，真的很难看出鲜虾的原料放了多少，还是自己在家做更放心更安心 。
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在家里怎么制作虾滑呢?制作虾滑一定要采用虾肉饱满的青虾，超市里就有卖的 。买回家去掉虾头、虾尾、虾线等，清洗干净，控干水份或用厨房用纸蘸干水份 。然后用刀背用力按压、推挤虾肉，这样反复操作，让虾仁完全变成泥状 。再用刀背剁一剁，让虾肉泥的粗细均匀，感觉虾肉黏糊了就可以了 。装入盆中，加入少许料酒，食盐、白糖、胡椒粉，蛋清，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀 。带上手套，抓起虾泥反复摔打几十次，筷子插在虾泥上不易倾斜的程度就可以了 。不要放太多的淀粉，虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正，淀粉多容易导致虾滑口感变硬 。
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制作好的虾泥，不论是涮火锅，还是做成虾滑粥、虾丸汤，都是非常营养、美味的好选择 。虾滑小米粥 用小米煮粥，加入喜欢的时蔬，切碎，少许食盐，挤入虾滑，要小一点的虾丸就好，营养、鲜美、适合老人和孩子 。
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涮火锅 在家涮火锅真的是非常实惠的，喜欢的羊肉、蔬菜、菇类，喜欢什么准备就好了，当然虾滑是必不可少的，做好的虾泥，装入一个小的食品袋里，剪掉个角，直接挤入锅中，完全飘起来就可以食用了，或者直接用小勺弄成圆形的丸子状下入锅中 。
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水煮虾滑 选择自己喜欢的蔬菜，先把蔬菜洗净，改切，烧一锅水，水开下入虾滑，待逐一下完虾滑时虾肉也就基本成熟了，随后蔬菜下锅，加入食盐、胡椒粉、点点香油、香葱即可出锅享用 。制作非常的简单，而且营养美味 。
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