铁是人体重要的营养元素之一，人们若摄入铁质不足、多次出血或胃酸缺乏，可引起缺铁性贫血 。但是任何事物都是过之不及的，铁质也并非多多益善，如果体内铁质过多，也会有许多危害，甚至会有生癌的危险 。1929年，斯特拉查首先报告：南非约翰内斯堡30岁以上的居民中，有81％体内的含铁血黄素增加，其中10％以上的人发生肝硬化，而肝硬化的病人中又有3％生了肝癌 。女性由于月经失血和少喝啤酒(摄入铁较少)，所以肝癌患者比男性少 。在美国和英国等地，同样是吸烟者，铁矿工人的肺癌发病率比非矿工要高，据研究就是铁颗粒与粉尘等协同作用的结果 。在铁含量过高引起的血色病患者中，早期即可有肝硬化，5％-20％的人生肝癌 。那么，铁质过多为什么导致癌症发生呢?食物中的铁被小肠上段(主要是十二指肠)吸收后，以铁蛋白和含铁血黄素的形式贮存在各脏器和组织中 。在正常情况下，人们每天由尿、粪、汗等排泄的铁与吸收的铁保持平衡 。当一个人长期摄人富含铁质的酒类、药物和食物时，体内的铁含量就过多，或者患了地中海贫血(遗传缺陷所致)、维生素c反应性贫血时，骨髓造血活跃，需铁量增加，但因血红蛋白障碍而不能充分利用铁 。这样，体内过多的铁质便在脏器（脾、皮肤)中沉积 。正常组织中，铁被各种大分子形成的复杂结构包围、分割和控制，但在铁贮存饱和的情况下，铁失去控制，变成自由基，就有可能损伤细胞的dna(脱氧核糖核酸) 。研究表明，125微克的铁与各种有机分子结合，可抑制免疫细胞抵御癌细胞的能力 。病原体(细菌、霉菌等)和癌细胞也需要铁，体内铁含量过高，就有足够的铁被病原体和癌细胞利用 。此外，乙型肝炎和肝癌关系密切，而血清铁蛋白过多，有利于乙肝病毒的复制和持续感染 。正常成年人体内的含铁量，男性为3~3．5克，女性为2~2．5克 。成年男性和绝经期妇女每天摄人铁12毫克，生育期妇女摄人18毫克，是正常的 。含铁较丰富的食物有黑鲤鱼、黑木耳、海带、猪肝、虾子、炒南瓜子、紫菜、芝麻、黄豆、黑豆等，在进食植物性食物时，铁的吸收较少，而动物性食物则较多，当同时进食植物性食物与动物性食物时，铁的吸收率可增加1倍 。此外，摄入维生素c增加时，铁的吸收也会增加，这些都是需要注意的事项 。所以，身体健康的正常人不需要特别补充铁剂，确实缺铁质的人也要遵医嘱补充铁剂，不能滥补，以免造成不良后果 。
推荐阅读
- 女性盲目服用美容中成药伤脾胃
- 甲肝是什么原因引起的，盘点四大诱因
- 酒后出现三个症状要注意，可能是肠胃或肝脏受伤
- 肝病的常见症状，注意身体发出的信号
- 肝血管瘤是癌症吗？ 肝血管瘤严重吗
- 肌肝低是什么原因导致的？ 肌酐偏低
- 肝癌的表示症状 肝癌症状
- 猪肝汤的18种做法 猪肝汤的做法
- 肝癌早期有哪些重要症状？ 肝癌的早期症状！
- 黄芪造成肝毒性