蛤蜊泡水放盐吗,泡蛤蜊加多少盐-
一到夏季我们这就是吃烧烤,吃小海鲜的节奏,各种贝类,螺类..虾兵蟹将,生蚝扇贝.肥美无比 。我生活在北方城市山西太原,换在以前哪里见过这么多的海鲜 。不过因为现在物流发展的很快,我们这里也能吃的新鲜打捞上岸的海货了 。
略微遗憾的是海鲜市场里的海鲜,为了存活下来进行人工暂养(使用的人造海晶兑出海水养殖),这样的海鲜在人造海水中时间久了就会少一份大海的鲜甜和野味!
所以特别羡慕海边生活的朋友们.
下面分享一些挑海鲜的小窍门吧,如有不足之处,朋友们多多指教!
蛤蜊,我们这里饭店也有写花甲,花蛤的!肥嫩鲜美,很少有人会拒绝这种美味,每次去烧烤摊我都会点这道菜,自己也经常在家做 。很多人认为炒熟了之后开口的蛤蜊就是活的,不开口的就是死的,其实这种判断方法是错误的!
死的蛤蜊加热后也会开口
有一次去饭店吃饭,要了一份炒蛤蜊,端上来后,看起来非常好,蛤蜊都开口了,露出肥嫩的蛤蜊肉,我迫不及待吃了一个,很不新鲜的味道,连吃了几个,都不新鲜,那肯定不对呀,就找老板退了 。
如何挑选新鲜蛤蜊
活的蛤蜊,有两个很明显的特征,一是会喷水,有时候站在摊位前挑选蛤蜊,身上会被喷上好多水,这样的蛤蜊绝对是鲜活美味的好蛤蜊啊!还有就是,活的蛤蜊会微张着壳,蛤蜊肉会伸出来,用手一碰,迅速收缩并合上壳的,买它就对了!
另外,还可以通过闻味道和观察颜色来判断蛤蜊是否新鲜,死掉的蛤蜊,颜色非常暗沉,发乌,活的蛤蜊颜色鲜亮;仔细闻的话,活的蛤蜊是淡淡的海水腥味,而死的蛤蜊是腥臭味 。
想吃新鲜的蛤蜊,还得去沿海城市,从打捞到变成美味仅仅几分钟,吃蛤蜊,喝啤酒,洗海澡,是海边人生活的写照 。
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这个好办
【蛤蜊泡水放盐吗,泡蛤蜊加多少盐-】1、我在海边长大我们这最肥美、受欢迎的应该花蛤(天津方言噶啦)
2、吃海鲜必须要活的(盆里没料理就张嘴的白送都不要)吃死的闹肚子,最关键的是一般里面有沙(我们这叫牙掺)活的有舌头在外面 。会喷水
3、挑我们这一般没有死的都是新打上来的,谈一下我最感兴趣的烹饪吧……
1、买回来了在水里放几个小时漱漱口重点是水里要放盐 。不然全死了……吃的时候没沙子
2、准备葱姜适量,蒜要多4头以上(个人嗜好)豆瓣酱一大勺,老干妈三分之一瓶(小瓶的)大概4小勺的样子,蚝油一勺,海天海鲜酱油适量(一般放2 。3勺极味鲜也行)
3,开锅烧水煮开 。不张嘴的扔那必然是死的、记得倒水的时候用漏勺有的肉会掉出来浪费了!
4、开锅烧油,冷油下以上调料(除了蒜留一半,其余全放)不需要放盐跟鸡精!调料炸出香味放花蛤(说这还挺不顺嘴)翻炒几下千万别糊了!小火,倒入啤酒起到异味,调味均匀的作用(一般买不多半瓶用不了)大火收汁 。差不多了放剩下的蒜!一盘美味的海鲜出锅!喜欢做饭美食的小伙伴可以加关注私聊互相学习!新人报道多照顾
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