巨匠教你在家自己做剁椒鱼头 剁椒鱼头
剁椒鱼头（巨匠教你在家自己做剁椒鱼头）
剁椒鱼头是湖南的传统名菜，也资源网被称为“鸿运当头”，是饭店里的招牌菜 。火辣辣的剁椒，笼罩着白嫩嫩的鱼头肉，刚出锅的鱼头热气腾腾鲜香四溢，光闻着味就口水直流 。想吃剁椒鱼头不用再出去买了，长沙新东方烹饪学院巨匠教你在家自己做，味道鲜嫩无腥味，比饭店做的都好吃！
文章插图
材质：鱼头、红剁椒、黄剁椒、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、蒸鱼豉油
做法：
1、买来的鱼头，清洗清洁，用刀把鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉内侧的黑膜资源网备用；
2、将处置好的鱼头洗清洁，鱼头两面均匀地抹上盐、生抽、料酒，腌制20分钟备用；
3、葱叶切成葱花，葱白切成段，姜切成丝资源网，蒜切成蒜片备用；
4、蒸锅加水烧开，找一个盘子，盘子里面均匀地垫上葱段，姜丝，放上鱼头，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
【巨匠教你在家自己做剁椒鱼头 剁椒鱼头】5、蒸好的鱼头，开盖，倒掉盘子里面的腥水；
6、鱼头上面一边放上红剁椒，一边放上黄剁椒，参加一点白糖，撒上一点葱丝，盖上锅盖，再大火蒸10分钟后关火；
7、将蒸好的鱼头取出来，撒上葱花或者香菜段；
8、起锅烧油，待油温七成热时，将油浇到鱼头上，再淋入适量的蒸鱼豉油，即可出锅 。
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