14款新型刺身调味汁配方正宗刺身蘸料配方 _小知识

正宗刺身蘸料配方（14款新型刺身调味汁配方）
如今，刺身调味汁的品种已经非常丰硕了，除常见的以绿芥末和美极鲜酱油为主的调味汁之外，还涌现了配以柚子汁、辣椒沙司、麻油、白醋、蒜泥、辣萝卜泥、红腐乳汁等调制出来的新型调味汁。由于有了这么多的新味汁冒出来，故使眼下的刺身口味更加丰硕多彩。
下面，是多位厨师朋友供给的各种不同味道的新型刺身调味汁，大家看看有没有你须要的~

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豉油皇刺身味汁原料：
卡夫奥妙酱、水果沙律酱各30克，膏状青芥辣、柠檬汁各20克，豉油皇15克。
制造：
卡夫奥妙酱、青芥辣、水果沙律酱调匀，再慢慢放入豉油皇、柠檬汁，用打蛋器调匀即成。
实用规模：
龙虾刺身、刺身拼盘等。

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蛋黄酱刺身味汁原料：
蛋黄酱、葱油各50克，膏状青芥辣、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。
制造：
先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混杂均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀，即成。
实用规模：
小牛肉刺身、加资源网吉鱼刺身等。

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酸辣刺身味汁原料：
辣椒酱、鱼子酱、红腐乳、膏状青芥辣各20克，大红浙醋、姜末各30克。
制造：
红腐乳制资源网成泥，先加鱼子酱、青芥辣调匀，再入其它的原料调匀即可。
实用规模：
三文鱼、北极贝刺身等。
酸甜刺身味汁
原料：
橙汁20克 , 炼乳、果酱各15克，蜂蜜5克 , 白醋10克 , 膏状青芥辣4克。
制造：
将上述原料调匀即可。
实用规模：
生螺片刺身、八爪鱼刺身、黄瓜刺身等。

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鱼芥刺身味汁原料：
日本万字酱油60克，辣椒酱20克，大红浙醋30克，鱼籽酱20克，红腐乳20克，生抽60克，姜末30克，芥末膏20克。
制造：
红腐乳制成泥后，参加鱼籽酱、芥末膏调匀，再调入其余调料搅匀即成，可供2份刺身用。
实用规模：
鲍鱼刺身、三文鱼刺身、北极贝刺身等。

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多味刺身味汁原料：
野山椒10克，青椒20克，鲜柠檬2个，米醋20克，精盐2克，味精15克，酱油20克，芥末膏10克，芝麻油15克，白糖10克，紫苏叶、野芫荽、柠檬叶、姜、小米辣各少许。制造：
1、鲜柠檬榨汁；柠檬叶、姜、紫苏叶、野芫荽均切资源网细丝；野山椒、青椒切成小段；小米辣剁成细末。
2、取一汤碗，放入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末膏，再参加适量的冷开水调匀，最后放入各种切配好的原料，淋入芝麻油调匀，即成。实用规模：
活海参刺身、金枪鱼刺身、生鱼片刺身、刺身拼盘等。