日本吃那么多刺身没有寄生虫吗-,日本刺身寄生虫- _生活百科

这个问题就让擅长烹饪海鲜的壹碟，来为你解答吧！
首先大家要了解一个事实，无论是什么样的生食材，都有寄生虫的风险！所以生肉要经过高温烹饪，才能降低寄生虫的风险。
但是刺身的话，经过高温烹饪，就失去了该有的鲜味，和口感！所以，食用刺身，是有一定的风险！
但是食用刺身，被寄生虫寄宿的风险有多高？这取决于你食用的刺身，是什么类型的。
接下来壹碟就介绍几个重点，解开喜欢刺身的吃货们，对寄生虫的疑惑。

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海类和内河类刺身PK：壹碟可以很肯定的告诉大家，海内的食材，寄生虫数量，要少于淡水河内的食材！
原因1，内河的污染程度要高于海内，而且海内的食材，由于深海水压力问题，不适合大部分的寄生虫生存。
原因2，寄生虫基本都是吸附在动物的内脏，和血管之类，可流动性的地方，但是刺身级别的海产品，都较为新鲜，在上岸后，都会进入急速冷冻状态，寄生虫是无法进入肉纤维内。所以，刺身级别的海产品，被寄生虫感染的机会极小。
内河类食材，普遍的有：醉虾，淡水鲈鱼，鲤鱼，鲫鱼等，再南方也比较常见，这些河鲜，如果生食，感染寄生虫的风险要比海鱼高得多。其原因包含了：内河污染，不经过低温冷冻，和处理方式不得当，都会加大被寄生虫感染的风险！、
其实咱们只要看日本（刺身盛行的国度），长年累月的吃刺身，并没有多少被寄生虫感染的病例，就可以得知，其实食用海内刺身，是很安全的！否则他们也不会从古至今都在食用！

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壹碟总结，想要食用刺身，降低被寄生虫感染的风险，要记住以下几点：
一定要食用刺身级别的刺身，越新鲜越好。
尽量不要食用内河鲜刺身，风险更大。
吃刺身，尽量食用肉身，少食用内脏，例如鱼肝。
这个东西就是几率问题，能做生意就是小概率事件，但常吃刺身的人中枪的概率高。
喜欢吃刺生的国家发现寄生虫感染数很多，我们国家相对较少，原因是我们这边吃刺身的人少，并且医院发现寄生虫感染的能力也弱，只有到重症才会被记录。
技术好的活冻或者熟冻（北极贝之类）可以避免寄生虫的感染。
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