文章插图
用料
茄子2~3个红枣5个香菇4朵肉末150克蚝油葱姜蒜 盐 鸡精 料酒 胡椒粉 糖 色拉油
做法1.茄子洗净切长条，大枣洗净控干后去核切碎 。
2.香菇洗净切片，分别把茄子和香菇焯水控干
【酱香茄子扣】3.锅烧热放油，葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许，胡椒粉适量 。调料主要是蚝油，要放一大勺，如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味 。4.第一层码放时茄子的皮要朝下，主要是扣好好看 。码放的顺序是：一层茄子一层肉末、一层香菇.如此反复几次 。最后把耐热的碗盖上保鲜膜（扎几个眼），放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来 。撒少许蒜末拌食味道最佳
ps:茄子在微波里蒸好后有少许的汤汁渗出，可以去掉保鲜膜继续加热两分钟收汁也可以勾芡浇上 。
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