蛋白粉：增加肌肉需要正氮平衡 。为达到正氮平衡，人体必须有足够的蛋白质补充，才能使肌肉增长 。肌肉越多，需要的蛋白质就越多 。肌酸：肌酸是爆发性用力动作的能量来源 。支链氨基酸(bcaa)：这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢(肌肉生长)其一为释放胰岛素，其二为刺激释放生长激素 。鱼油：防止肌肉减少的特别营养素 。鱼油产生的e1可抑制e2，并刺激生长激素产生，使人体能更有效地处理胰岛素 。精氨酸：与谷氨酰胺一样，人体处于巨大压力之下时才需要 。健美运动员经常处于此状态中，故需补充精氨酸 。维生素：c它是强有力的抗氧化剂，可像海绵一样吸附血液中的自由基 。维生素e：另一种强有力的抗氧化剂 。它在保护细胞膜免受氧化损害的同时，可增强肌肉利用胰岛素的能力，因胰岛素的受体在细胞膜上 。锌：多数运动员缺锌，而缺锌妨碍蛋白质合成 。睾丸酮和生长激素的产生均需有足够的锌 。镁：合成atp离不开镁 。镁参与肌肉收缩，改善耐糖能力，可增强力量 。摘自“美食导报”2003、1、10零食的健康变奏美味可口的零食当前，确实令人想来个一扫光，可是零食的“杀伤力”又异常惊人 。其实又想健美又要有口福，何不寻找“健康的替身”呢?汽水：汽水的主要成分包括糖分、人造色素和人造香料，一听已知没有什么营养可言，而且一罐汽水所含有的热量，绝对是瘦身男女的大敌 。要解渴，其实可选择蒸馏水、矿泉水，由于不含热量，最适合注意卡路里摄取的人士 。如果嫌口淡淡的话，可以试试由水果新鲜榨取的果汁 。须知道水果含有丰富的维他命、纤维素等，既解渴又富营养，绝对可以取替汽水的地位 。雪糕：雪糕的“内涵”，主要是忌廉、砂糖、全脂牛奶、香料及色素，而每100克雪糕便约有不少热量、17克脂肪，热量惊人的程度可想而知 。如果真的想食雪糕的话，其实可以选择乳果雪糕 。乳果雪糕既不失雪糕般软滑，又改用脱脂牛奶和加入乳酸菌，热量比雪糕低，脂肪亦少了许多，每100克的乳果雪糕，约含有不少热量，以及3克脂肪 。虽然多吃的话，体重依然会直线上升，但它无疑是一般雪糕的最佳取替品 。薯片：不要看轻一块小小的薯片，它的“杀伤力”其实很惊人 。一包约25克的薯片，已含有不少热量，而且还加上糖分、食盐、味精等成份，确是多吃无益 。其实，如果想有松脆的口感，不妨找高纤维低脂的饼干，又或者味道较淡的低脂爆谷代替 。这些“替身”不但热量低，而且纤维有助将体内废物排出体外，又能减少脂肪的摄取，绝对能满足追求口感人士的要求 。
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