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12道家常小炒菜 炒菜大全菜谱


12道家常小炒菜 炒菜大全菜谱

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大全烹饪食谱(12道家常菜小烹饪课程)
除夕夜分享12个烹饪小做法，好吃又好喝，收藏过年 。
快过年了，年夜饭和春节宴的菜品里肯定少不了各种大鱼大肉，但是少不了几个简单又开胃的家常小菜又怎么行呢？大鱼大肉吃多了会觉得油腻 。只有简单爽口又开胃的家常菜才是下一餐的绝配 。简单炒一下就可以上桌了 。很简单，好吃又好喝 。下面是家常菜小炒的12种简单做法 。好好收藏起来，过年回家的时候给家人看看 。春节年夜饭，分享12道家常菜小炒 。方法简单，开胃又没意思，宴客也不用担心 。下面我们来看看详细的方法 。

【平菇炒鸡蛋】——菜品特色:家常小炒，儿童营养菜，开胃餐 。
材料:平菇半斤，鸡蛋2个，蒜少许，葱和胡萝卜适量 。调料:油适量，盐适量，蚝油少许 。
1.洋葱洗净，切成葱花、蒜和胡萝卜 。撒上小块平菇洗净备用 。
2.锅中加入适量清水，用武火将水烧开，将锅中的杏鲍菇、胡萝卜焯一下，捞起沥干备用 。烧热锅，热锅放油冷却，将鸡蛋煎至凝固散开，备用 。
3.锅里多加一点油，热锅放凉油，把蒜和葱放入锅中，煸炒出香味 。加入焯过的平菇和胡萝卜翻炒 。
4.翻炒一会儿，再往锅里放一点蚝油，翻炒一下，爽口 。提前加入煎蛋和葱花翻炒均匀 。
5、加入少许盐调味，翻炒均匀，然后加入水淀粉，在锅中勾芡出锅 。出锅就可以上桌了，于是一个家常菜版本:平菇炒鸡蛋就做好了 。

【西蓝花炒腊肉】——菜品特色:开胃餐，冬季时令菜，家常小炒 。
材料:西兰花一根，培根一片，胡萝卜适量 。调料:油适量，盐适量，蚝油少许 。
1.培根上锅蒸5分钟 。这里用的是猪头皮晒干的腊肉，比较硬 。稍微蒸一下，变软变透明，方便清洗切片 。
2.西蓝花切成小花，胡萝卜洗净切片，蒸香肠洗净切片，装盘备用 。
3.锅中加入适量清水，大火烧开水，将锅内西兰花焯一下，捞起沥干备用 。烧热锅，热锅放凉油，下锅煸炒腊肉至透明 。加入胡萝卜片，在锅里翻炒 。
4.最后将焯水的西兰花放入锅中翻炒均匀 。加入少许蚝油提鲜，用少许盐调味，翻炒均匀至入味 。(最后不要放太多盐，因为培根本身就有一定的咸味) 。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:西兰花炒培根就做好了 。

【红烧豆腐】——菜品特色:Aauto快菜，家常小炒，开胃餐 。
材料:豆腐2块，蒜适量，葱适量 。调料:适量油盐、生抽、蚝油、老抽、水淀粉 。
1.豆腐洗净切成小方块备用，大蒜洗净切碎，洋葱洗净切葱花备用 。准备一个小碗调味 。碗中加入适量生抽、蚝油、老抽 。
2.加入适量水，搅拌均匀备用 。拌一点水淀粉备用 。锅烧热，热锅放油冷却，放入蒜和葱花，炒香 。
3.加入豆腐块，仔细翻炒 。这里有嫩豆腐，可以在锅里折腾几下 。小心不要把它炸了 。倒入我们事先准备好的酱汁 。盖上盖子，煮3分钟 。
4.淋上水淀粉枸杞至粘稠，加入少许盐调味，撒上葱花搅拌均匀 。(不要放太多盐，因为调味汁里已经有一定的咸味了) 。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:红烧豆腐就做好了 。

【腐竹烤香菇】——菜品特色:家常小炒，Aauto更快的美食菜谱，开胃的饭菜，老少皆宜 。
材料:腐竹适量，香菇适量，木耳适量，胡萝卜少许，洋葱少许 。调料:油盐适量，生抽蚝油适量，水淀粉少许 。
1.将蘑菇、木耳、腐竹放入锅中浸泡 。不建议用热水泡腐竹，因为腐竹表面容易沸腾，里面比较硬，味道不好 。
2.香菇和木耳洗净，切成小块，胡萝卜稍微洗净切丝备用 。锅烧热，热锅里的油凉了，下锅炒香菇，炒出香味 。(也可以加入少许蒜粉，用炒锅炒) 。
3.然后加入木耳和胡萝卜丝一起在锅里翻炒 。翻炒一会，然后加入腐竹一起翻炒 。加入少许蚝油，少许生抽，翻炒均匀，加入少许香菇泡水，小火炖2分钟 。
4、2分钟后，食材的鲜味相互融合，加入少许盐调味，葱段点缀出香味，翻炒均匀，最后加入少许水淀粉在锅中勾芡 。出锅端上桌，这样一个家常菜版本:腐竹香菇就做好了 。

【红烧土豆胡萝卜】——菜品特色:懒人炒菜，下一餐菜谱，开胃菜菜谱 。
材料:土豆一个，胡萝卜一根，猪肉适量，姜丝适量，蒜少许，葱花适量 。调料:油盐适量，蚝油一勺，酱油适量 。


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