凉水和热水那个煮肉汤更好
操作办法
- 01【凉水和热水那个煮肉汤更好】一般情形下，冷水煮肉可以保证蛋白质没那么容易消失在汤里面，很容易使得蛋白质凝固，也就是说冷水煮的肉汤，肉质的蛋白质含量会高些 。
- 02不过我们大多数时候是应用热水下锅煮肉的，而且肉会提前焯一遍，这样就可以使得肉里面的血水被煮出来，热水下锅之后，肉质会比拟紧致，然后汤也比拟好喝 。
- 03如果是做鱼汤这一种汤的话，就是须要沸水煮的，这样煮出来的鱼汤才会更香，一般我们会应用油把佐料翻炒，再参加沸水，最后再加鱼下锅煮 。
- 04不过我们在煲汤的时候，就会误认为时光越长越好，这样熬出来的汤会更好喝，有时候煮到一半水没有，就直接参加冷水然后接着熬，这样煮出来的汤会特殊不好喝，所以建议大家不要中途加水哈！
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