卤肉饭怎么做？
【卤肉饭怎么做？】菜心 60克
料酒 20克
生抽 20克
香菇 6个
洋葱 200克
冰糖 10克
老抽 10克
蚝油 10克
生姜 20克
大蒜 30克
八角 3粒
桂皮 1块
香叶 3片
操作办法
- 01首先，将预备好的五花肉切成丁，再将香菇提前3小时候泡发，泡发好之后切丁，放在一旁备用 。
- 02接着，将洋葱切成丁，再把生姜和大蒜切成末 。然后把鸡蛋放入沸水中煮5分钟，捞出来剥壳备用 。
- 03起锅热油，将切好的洋葱丁倒入，翻炒几下，再参加姜末和蒜末，一起混杂翻炒几下，接着参加肉丁，和洋葱等一起翻炒，直至肉变色 。
- 04然后，往锅里参加生抽、老抽、蚝油，一起混杂翻炒，再倒入香菇丁、八角、桂皮、香叶，持续翻炒 。
- 05翻炒好之后，把之前泡发香菇用的水倒入锅里，再参加冰糖和熟鸡蛋，大火烧开后转小火炖1个小时 。
- 06炖好之后，将八角、香叶和桂皮夹出来，再撒入适量食盐，开大火收汁 。
- 07另起一锅水，烧开后放入菜心和食盐，焯水3-5分钟 。
- 08最后，把煮熟的米饭和卤肉、鸡蛋、菜心一起摆盘，这道卤肉饭就完成了 。
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