【猪肝炒胡萝卜】[原料]猪肝250克、胡萝卜100克 。[做法]将猪肝洗净切片 ， 放于大碗内 ， 放入碗内 ， 加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用 。将胡萝卜洗净切片 。炒锅置于旺火上 ， 倒油于锅内 ， 烧热 ， 将胡萝卜放入锅内煸炒 ， 然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆 。
[用法]佐餐食用 。
[功效]补肝、养血、益目 ， 适用于夜盲、目涩、目难远视 。
[按语]猪肝含有丰富的铁与维生素 ， 应用猪肝治病历史悠久 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能 ， 所以胡萝卜既可用菜又能作果 ， 生熟皆可服食 。
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