醉虾的做法窍门,醉虾做法- _生活百科

说到醉虾，都要流口水了，肉质鲜美，口感饱满，鲜美醇香，太好吃太过瘾了，醉虾是江浙沪一带的一道特色名菜，醉虾的做法也是很简单，醉虾就是用新鲜的活虾，加上料汁制作而成，鲜美爽滑，吃了回味无穷。
醉虾相信很多人都喜欢吃，醉虾也是江浙沪一带的一道特色名菜，肉质鲜美，鲜美醇香，口感饱满，吃过后回味无穷，我也是很喜欢吃醉虾，自己在家做醉虾，制作简单又好吃，主要是吃着也放心，醉虾一定要用活虾来做，不过每个人做醉虾的方法也都不一样，下面就来分享一下如何在家做醉虾。

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一、醉虾制作步骤1、准备食材：新鲜海虾、姜10克、蒜10克、青杭椒适量、红杭椒适量、生抽10克、海鲜酱油100克、香菜适量、香醋10克、白糖10克、高度白酒50克、花雕酒100克、芥末适量
2、做醉虾一定要用鲜活的虾来做，用河虾或者海虾都可以，最好是小一点的虾，3之5公分的虾最好，把虾剪去虾脚虾须，然后洗干净，沥干水份放碗里，加入高度白酒，浸泡五分钟。
3、接下来调料汁，姜蒜洗干净切末，青杭椒、红杭椒洗干净切小段，香菜洗干净切段，全部放进碗中。
4、加入生抽、海鲜酱油、香醋、白糖、高度白酒、花雕酒，再加入一点芥末搅拌均匀，醉虾的醉汁就调好了。

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5、把虾里面的白酒倒出来，把调好的料汁均匀地浇在虾上面，盖上盖子腌制十分钟就可以开吃了，非常的鲜嫩醇香。
二、醉虾小技巧1、做醉虾一定要选择鲜活的虾，可以用海虾或者河虾，虾不能太大，要大小均匀，这样做出来才更好吃，虾要洗干净，要用高度白酒浸泡几分钟，这样吃着也放心。
2、做醉虾每个人调醉汁的方法都不一样，也可以根据自己的喜好口味来调，姜蒜末一定要放，可以去除腥味和杀菌。

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3、醉虾虽然好吃，但是也不能多吃，做醉虾一次不要做太多，做好的醉虾最好是在半个小时之内吃完。
总结：醉虾肉质鲜美，口感饱满，鲜美醇香，鲜嫩爽滑，酒香味十足，真的是太好吃了，醉虾的做法也是很简单，每个人做醉虾的方法也都不一样，可以根据自己的喜好口味来调醉汁，醉虾一定要用鲜活的虾，喜欢吃醉虾的都可以试试。

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醉虾是江浙沪和四川西昌地区一带一道比较有特色的名菜，主要制作材料是活河虾。醉虾的特色在于既能品尝到虾的肉质鲜美，又能品尝到酒的醇香。
不同的地区醉虾的做法也不一样，下面就讲解两种醉虾的做法。
做法一、
材料：鲜活虾500g，葱花100g，酱油10g，味精0.5g，香油1g，冰块，豆腐乳50g 。
【醉虾的做法窍门,醉虾做法-】方法：鲜活虾用水清洗干净，去除虾枪，须和脚，放入碗内，淋上曲酒。然后将葱切碎，盖在虾身上，然后盖上碗盖备用，将豆腐乳，酱油，味精和香油调匀成蘸料，将醉虾蘸点蘸汁一同食用。
做法二、
材料：鲜虾500克，食用油适量，麻油适量，黄酒适量，十三香适量，白糖适量，蒜2瓣，姜3片，香葱一根，白酒5g，鸡精4克，酱油15g，香醋10g，辣椒（视个人口味）。
做法：将鲜虾用水清洗干净，去除虾枪，虾线，脚和须，放入盘内备用，将葱，姜，蒜，辣椒分别切成葱花，姜丝，蒜末和辣椒圈。然后在干净的盆内放入葱花，姜丝，蒜末，辣椒圈，白糖，酱油，香醋，黄酒，白酒，麻油，鸡精和十三香，然后将清洗干净的鲜虾放进去腌制，汤料要盖过鲜虾为佳，盖上盖子腌制2个小时左右即可。