荷花酥的做法视频窍门,荷花酥的做法视频教程- _生活百科

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃，因为形状像荷花，所以被称为荷花酥，香甜酥松，风味独特，好看又好吃，荷花酥就是用面粉、猪油、白糖、鸡蛋、黄油等制作而成，层层酥脆，好看到你都舍不得吃了。
荷花酥相信很多人都吃过，想想荷花就能想到荷花酥有多漂亮了，做出来都舍不得吃了，真的是太漂亮了，不仅漂亮还好吃，层次分明，层层酥脆，太好吃了，荷花酥每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好做成各种馅的，还可以做成自己喜欢的颜色，下面就来分享一下荷花酥的做法。

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一、荷花酥制作步骤1、准备食材：油皮：中筋面粉100克、白糖10克、猪油30克、水45克、食用色素适量
油酥：低筋面粉100克、猪油50克
馅料：黄油50克、糖粉40克、蛋黄50克、椰蓉80克
2、先来制作油皮，盆里加入面粉，加入白糖、食用色素，我用的粉色的，也可以选择自己喜欢的颜色，再加入猪油，水要边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
3、把面团用保鲜膜包好，松弛一下，二十分钟左右，接下来制作油酥，碗里加入低筋面粉，再加入猪油，抓拌均匀，揉成面团。
4、把油酥放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉圆，全部揉好后盖上保鲜膜备用，做馅料，可以根据自己的喜好来做。
5、碗里打入鸡蛋，只要蛋黄，加入糖粉、椰蓉、黄油，抓拌均匀，也分成相等的小剂子，把小剂子揉圆，把油皮也揉成长条状，分成相等的小剂子揉圆，盖上保鲜膜。

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6、取一个油皮小剂子，按扁用手整理成一个面皮，包上油酥，根据自己的喜好包好收紧口，全部包好后，拿一个小剂子按扁，用擀面杖擀成牛舌状，再把两边对折，全部做好后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
7、松弛好后，拿出来继续擀成牛舌状，再对折，全部做好后，盖上保鲜膜再松弛十五分钟，松弛好后，拿一个面皮，擀成一个正方形。
8、包上馅料，包好收紧口，全部包好后，用小刀在面团上面划出米字型刀口，可以用烤箱烤也可以用油炸，用烤箱烤150度中层烤制40分钟左右，用油炸油温130度左右放进去炸，小火炸制荷花酥完全绽开，漂浮上来就可以了。
小技巧
1、做荷花酥可以根据自己的喜好做馅料，全程中都要用保鲜膜盖好，防止风干，做荷花酥要有耐心，每一步都要做到位，这样做出来的荷花酥香甜酥松。

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2、做荷花酥划刀口的时候，不能划得太深，差不多能看到馅料就可以了，不然炸制的时候容易散掉，荷花酥可以用烤箱烤也可以用油炸，油炸的时候一定要掌握好油温，小火慢炸。
总结：香甜酥松，风味独特，好看又好吃的荷花酥就做好了，真的是太漂亮了，就像一朵绽放的荷花，我都不忍心吃了，制作荷花酥要有耐心，每一步都要做到位，掌握好技巧，这样做出来的荷花酥层层酥脆，特别好看，喜欢的都可以试试。