酱爆洋白菜怎样做,酱爆洋白菜的做法窍门- _生活百科

洋白菜又叫圆白菜，卷心菜，甘蓝，包心菜，在我们当地是经常吃到的一道绿色蔬菜。在买菜的过程中我也总结出来了洋白菜分两种，一种是卷的非常结实，掂起来特别重，这种炒出来以后味道不是特别好吃。而另外一种卷的没有那么结实，拿上去以后觉得轻飘飘的，这种炒出来的味道反而更好。我问过卖菜的商家，他说这两种不是一个品种，轻的更好吃，更适合爆炒，所以每次买洋白菜我都会挑非常轻的，没有那么结实的去买，每次都没有失败过，确实比重的要好吃很多。

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洋白菜平常的吃法中最常见的就是酱爆了，加入辣椒，甜面酱爆香出来的味道非常好吃，说一下具体的制作方法，准备以下食材:【酱爆洋白菜怎样做,酱爆洋白菜的做法窍门-】洋白菜1个，干辣椒8个，姜一块，大蒜瓣6粒，小葱1根，甜面酱50克，猪肉100克，植物油适量。

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制作步骤:

洋白菜买回来以后，把外面的老叶去掉，然后从中间切开，把根切掉，再改刀切成小块，把它放在清水中，加入两勺盐浸泡十分钟，取出以后再冲洗干净，控干水分。
锅里放入清水500克，大火烧开以后，把卷心菜放入焯水30秒，立马用漏勺捞出来过一下凉水，然后放在网筛里控干水分备用。
准备好的干辣椒切成段备用，大蒜切成片，小葱清洗干净以后切成葱花，姜切片。
猪肉提前清洗好，然后切成碎末备用。
炒锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，先放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒煸炒出香味。
这时再把猪肉放入进行炒香，猪肉炒到颜色微微发黄的时候，就可以放入甜面酱，让每一粒猪肉上面都裹上甜面酱，充分吸收料汁的味道。
炒香以后把焯水好的洋白菜放入，煸炒30秒钟即可取出装盘。

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烹饪小提示:

因为在制作这道菜的过程中，放了非常多的甜面酱，是咸味的味道很重，所以就不需要再加入盐了，防止菜炒出来过咸。
猪肉选择的时候要用比较瘦一些的里脊肉，而且买回来以后要提前放在清水里浸泡20多分钟，这样有利于去除猪肉里面的血水，做出来之后没有异味。

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

大家好，我是万能的雪琳，每天为您带来各色美食和经典菜肴。
酱爆洋白菜怎么做？酱爆洋白菜味道十分的好吃，只是很多朋友在家中自己制作的话，味道和口感都没有办法和饭店做的媲美。下面我就给大家介绍一下酱爆洋白菜的作法，只要您按照方法制作就能做出可口的酱爆洋白菜。
下面准备原料
主料：洋白菜1个、

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干辣椒2个

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配料：葱花、盐、糖、甜面酱、鸡精

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1、先将洋白菜切开两半，然后用手撕成块状，清洗后备用，（一定要好好清洗，并且要浸泡20分钟，农药残留很高的。）
2、用甜面酱、盐、糖调成一碗酱汁
下面开始制作
1、起锅烧油（一定要大火，这样才能做的好吃）
2、等锅冒烟了。然后放入葱花炒香，再放入洋白菜爆炒
3、炒到断生，然后加入酱汁，继续爆炒。
4、出锅装盘

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这道菜很简单吧，就是用大火爆炒就行了，但是我们家里的火没有外面饭店的火大，所以口感上还是差一些。不过也是很好吃的。好了，我们开始吃饭吧。
小贴士：1、一定要用旺火，旺火才能炒出好的口感
2、洋白菜要把白菜梆子都去掉，一个是不好熟，再一个口感差。
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