艾草青团的制作方法窍门,艾草青团怎样做能让颜色青绿-

清明时节雨纷纷,马上又要到清明了,又到了吃艾糍的时候 。春天的风啊早已经吹拂着大地,如果不是这场疫情,我们早已经在踏青的路上了 。不过离清明还有一个月,我想那时候疫情一定好得七七八八了,妈妈又可以出门到地头田间采艾草了 。小的时候总是提着小篮子帮妈妈采艾草 。然后妈妈给我们做香喷喷的艾糍,甜的花生红糖馅,咸的五花肉咸菜疙瘩馅,想想都流口水呀[可爱]下面我来说说妈妈的做法:
1. 采了新鲜的艾草 。注意去掉梗,留下嫩芽 。最好是采自己家地头边上的艾草 。这样你知道有没有撒过药,那样安全!
2. 煮开水,把艾草焯水,2到3分钟左右 。然后捞起来放入冷水中抓洗3分钟左右 。最后把水沥干,榨干水份,然后切碎备用 。
3 。倒入糯米粉适量,为了更加有嚼劲可以加入适量土豆粉 。同时把切碎的艾草叶散开拌入粉里加水活面 。揉的时间长点 。直到艾草完全揉进粉里 。
4. 把花生,红糖碾碎,搅拌好,注意不要碾太碎 。不然没有了口感 。包入面团中,然后下锅蒸就可以了 。
5. 超好的咸菜五花肉 。包入面团中,下锅油炸 。
这样的话 。家里要吃馅的,甜的 。蒸的油炸的都有了 。油炸的可以放好几天,也可以给亲戚们送去 。

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青团要好吃有嚼劲,必须加这种“棉菜”,学名:鼠曲草,只有在清明时节一段时间里当令 。我们老家温州那都用它制作青团,不仅有嚼劲(拉丝如披萨中的马苏里拉),咬一口满口独特的芳香,非常美味 。与其他艾草青团完全不可同日而语,现在山野田间也很稀少了 。有机会的一定要尝尝,相信会被这其貌不扬的“清明饼”惊艳到 。季节性美食,一年就清明节期间有哦,市售的一般只会放一点点的比例 。现在已经很难吃到小时候自家采摘制作的,浓浓的墨绿色棉菜饼记忆中的味道了 。除非自己去偏僻郊外采摘食材 。

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