上海大壶春生煎在哪个区,大壶春生煎包营业时间- _生活百科

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“记得小时候父母带着我在大壶春吃生煎，每次去都要排队，几个颜色的牌子代表吃客先后的次序，那鲜甜的馅，厚实松脆的底至今难忘” 。儿时吃到的美味总是更难忘一些，这是网友对大壶春的印象。
上海人喜欢把包子叫馒头，肉包子叫肉馒头，菜包子叫菜馒头，没馅的叫白馒头，因此，生煎馒头实际就是生煎包子。大壶春是传统做法，用半发酵面包馅，加以猪皮冻，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。
大壶春属于清水生煎，特征就是肉馅紧实，汤鲜量少。不少人喜欢的小杨，皮薄汤多，肉馅松散的油煎汤包，不是上海百年老字号的底蕴，比较迎合外来人的口味。
生煎正宗有几点：发面、开口朝上、无汤、三鲜肉。老味道就是大壶春这种皮厚，底焦，馅里没有汤的样子。
【上海大壶春生煎在哪个区,大壶春生煎包营业时间-】在解放前，上海滩的生煎大战呈现“萝春阁vs大壶春”的局面。据说这两家店的老板是一个人，唐妙泉（一说唐妙权）。萝春阁原来是摆在王楚九“萝春阁茶楼”旁的一个做生煎馒头、蟹壳黄、牛肉汤的小食摊。因为生煎馒头味道好，价格便宜，生意特别好。后来王楚九默许唐妙泉用萝春阁正式作为生煎馒头店的名字了。

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1932年，唐在四川路汉口路路口，又开了一家“大壶春馒头店”，生意也好，每天有人排队来吃，延续到解放后。所以上海人无论大小都知道吃生煎要吃“萝春阁”和“大壶春”的。唐妙权把大壶春的生煎定位于“无汤生煎” 。这个别出心裁的定位，成为大壶春的一大特色，一直延续至今。
“壸”子念KUN（音：困），意为宫闱中的路。壸阁（闺阁、闺房）。当年为唐妙权起店名的大概是位老学究，也许要与“萝春阁”意思相近，所以起了个“大壸春”-皇宫里的一条幽径或一个闺阁的名字，与“萝春阁”倒蛮配的。“壸”字比“壶”字多了一横，我们读了几十年的白字，要继续将错就错了。
大壶春小锅生煎有鲜肉、大虾、蛤蜊、鹅肝几种口味选择。依上海宁的口味，一客生煎一碗牛肉汤，正正好。

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去过上海很多次，最长也待不过3-4天，难得专门挑时间吃小吃，这次就想体验传统上海口味的生煎。特地挑的大壶春旗舰店，店铺陈设是老字号的氛围，干净整洁，总体体验可以，经济实惠，在外滩附近这是个歇脚垫垫肚子的好去处。点了鲜肉和鹅肝，搭配鲜虾小馄饨，还可以，没到入口难忘的地步，爱吃肉的肯定喜欢。

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大壶春另设有自己的点心铺，贩卖苏式鲜肉月饼、蟹壳黄、生馄饨等全手工制作小食。好多人推荐的鲜肉月饼我吃不惯，但是蟹壳黄不错，尤其黑洋酥，拿回家微波炉转2分钟，黑芝麻爆浆喔，又香又软，我觉得比生煎好吃，深得我心，可能我偏爱甜食多点。外卖窗口也有老外点单，指着手机里的图片对服务员说每样来一个，这是正经吃货。

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前两天偶然发现饿了吗上面有大壶春，馋了……看了一下，能送的只有高价的小锅生煎或者是大虾，蛤蜊生煎，纯肉的根本不卖你，买了三两大虾的，加运费差不多50了，等了半小时送到，生煎底根本没有煎到位，就淡黄色软不脆，一口下去虾肉是臭的！恶心了半天，以后不会再叫了……我小时候的记忆被现实打败！
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