电饼铛绿豆酥饼的做法家常做法,绿豆做饼电饼铛- _生活百科

我老家是农村的，煎饼又是我们的主食，我就简单介绍一下过去和现在作煎饼的基本过程。
过去农村作煎饼首先要把粮食泡好洗干净，有秋天晒好的地瓜米，地瓜干加玉米或高粱，用石磨推，最少要俩人推，说实话那时候推磨，抱着磨棍眠着眼跟着瞎转圈，弄不好磨棍还掉了，就是抱着疼磨棍睡觉，这事我干过，磨成糊状，在地上支一熬子，或者用炉子，把熬子烧热，将磨好的糊孑用碗挖一小碗成球状，然后放熬子上转圈，直至转满熬子收起糊子，用煎饼匙子将熬子上的煎饼刮平，这时煎饼便起边了，收起煎饼，然后在熬子上用油垫子擦油，炉子上继续烧火，再将糊子转圈圈，就这样轮回，大半天才能做好，一张张煎饼就做好了，然后再倒过来，一张一张的叠起来，可以吃，可以卖，深受喜欢，倍受欢迎！

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现在市场上卖的煎饼，都是机器作的，将小麦或者小米，玉米等等杂粮面粉，加水，食用添加剂，然后就机器流水线作业。
总体说来，煎饼深受重多人的喜欢，同时也可赠送亲朋好友，需求量增加，己有很多做煎饼专业，我个人觉得过去的煎饼有劲道，好吃无添加剂，也可调l好馅，有青菜，韭菜之类的蔬菜，做成菜煎饼，又脆又香，估计很好人没吃过，而且全部是人工制作，这样做的煎饼好吃！

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我卖了两年的煎饼，口碑一直都很好，生意也不错！在我们镇上算是数一数二了！关于面糊的做法其实很简单，没有他们想象的那么复杂！南方和北大的口味可能有所不同，在调制面糊上可能也不同！面糊的主要成分是：面粉、玉米粉、黄豆粉、绿豆粉，还有些会加一些杂粮粉。我这，我只用面粉和玉米粉，另撒一点黑芝麻，我的比例是1：4，粉与水的比例，1：1.2！调完以后，需要醒一醒，等待一会，这样会更好，调出来的面糊味道比较好闻，做出来的饼比较香，面糊比较粘稠，不是稀的！是用刮板操作的！当然你也可以加点黄豆粉和绿豆粉，减少一点玉米粉的比例就行！但是我不喜欢闻加了绿豆粉的面糊！其实煎饼好吃与否最主要的是酱料，甜酱和辣酱，其次是各个辅料的新鲜程度，生菜、香葱、榨菜、薄脆、鸡蛋和各种肉类！对了，真要卖煎饼的朋友，特别是早上卖，一定要在家多多练习速度，不然人家会嫌你慢的，因为早上的时间很宝贵，一定要做到又好吃又快，祝你成功！
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