花生米炒之前要洗过吗 _炒制

花生米可以炒吃，花生米炒吃比较可口，很多人都爱吃炒的花生，除了炒吃花生还可以煮吃花生，平时经常吃花生可以增强人体的抵抗力，补锌，花生可以美容养颜，改善人们的烦躁心情，很多人不知道炒花生之前用不用洗一洗，花生米炒之前要洗过吗？接下来我们来看看吧。

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一.花生米炒之前要洗过吗？
将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一，然后将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅。
二.炒花生
1、用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊，将洗干净的花生米控干水分。
2、锅里放入少许花生油，先不开火；加入控干水分的花生米；开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀。

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3、不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟。
4、通过余温将花生米焖熟；趁热加入少许白酒，翻均匀；出锅装盘，撒上适量盐。
三.花生米的功效作用
1、抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
2、凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

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3、滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
4、促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。吃花生米可以有补钙的作用，对于促进骨骼生长发育是有好处的。
【花生米炒之前要洗过吗】5、增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。吃花生米可以有增强记忆力的作用，对于缓解神经衰弱也有好处，还可以预防脑血栓。