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【香辣豆腐串】【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克【制作过程】1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；4、准备：10分钟，烹饪：5分钟 。【营养分析】相传豆腐的发明与我国汉代淮南王刘安有关 。刘安讲究防老之术，在淮南朝夕修炼 。陪伴他的僧侣，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐 。并把他献给刘安享用 。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作 。这样，豆腐便流传开来 。【营养与功效】豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助 。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用 。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用 。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品 。【营养师健康警告】豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用 。【烹饪特别提示】烹饪时一定要轻，否则豆腐易烂 。【烹饪方法】烹调方式多样，可煮、可炒、炖等 。【选购】要选择颜色正 。无异味的豆腐 。【保存】豆腐不宜保存，建议现买现食 。
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