卷心菜和青甘蓝有什么区别,卷心菜是紫甘蓝吗-
紫甘蓝和卷心菜在外观上也就是颜色上可能会有一点儿差异 ， 但是他们俩的区别还是挺大的 ， 今天我们就来说一下这两者有什么区别！
第一点就是营养上的区别 ， 紫甘蓝和卷心菜的营养都非常的丰富 。含有大量的维生素c ， 维生素 ， 易等营养成分在营养成分上 。没有太大的区别 ， 但是紫甘蓝里边儿还有更多的花青素 ， 是一种抗氧化能力技 。他可以保护我们人体的自由基 ， 免损伤 ， 有抗衰老的作用！
第二点就是外形上的区别 ， 紫甘蓝的外形几乎接近于球形 ， 通常我们也会把紫甘蓝叫做紫圆白菜 ， 紫甘蓝的叶子呈现紫色 ， 人们在做沙拉的时候会常常放入一些紫甘蓝来增加沙拉的口感 ， 颜色上也会看起来更加的有食欲 ， 卷心菜的叶子是一层一层包裹起来了 ， 呈现球体状态 ， 两者在外形上有着细微的差别！
第三点就是在使用上的区别啦 ， 紫甘蓝具有特殊的香味和风味儿 ， 可以炒可以煮 ， 可以凉拌 ， 也可以做泡菜 ， 因为还有比较丰富的色素或者是拌沙拉做西餐都是配色的好材料 ， 再炒甘蓝或者是煮紫甘蓝的时候 。要加入少许的白醋 ， 否则紫甘蓝在经过加热以后会变黑颜色就不好看了 ， 而卷心菜更适合炒炝做汤或者馅儿料等等一系列做法！
卷心菜还有一个名字 ， 也就是甘蓝跟紫甘蓝 ， 也就少了一个字 ， 在我国北方地区有着大量种植！
在价格方面 ， 紫甘蓝的价格一般要是卷心菜的价格三到四倍甚至更高！
文章插图
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卷心菜和紫甘蓝 ， 除了在颜色有些区别之外 ， 外表看起来基本上是一样的 。从理论上来说 ， 这两种蔬菜确实是一家人 ， 都属于十字花科芸薹属甘蓝种 。之所以卷心菜会呈现绿色 ， 是因为叶片光照后形成了叶绿素 ， 而紫甘蓝富含花青素 ， 所以就会呈现出紫色 。
那么这两种蔬菜在营养上有什么区别呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家 ， 虽然它们是非常亲的亲戚 ， 但营养的差别却很大：
在能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物方面 ， 两者基本上差不多 。但不管是钙元素、钾元素还是维生素C ， 紫甘蓝都比卷心菜要更有优势 。每100克的紫甘蓝 ， 含有钙65毫克、钾177毫克、维生素C26毫克 ， 分别是紫甘蓝的2.3倍和3.8倍和1.6倍 。
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