香葱炒蚕豆窍门,葱油蚕豆怎么炒-
现在是嫩胡豆大量上市的季节，新鲜的嫩胡豆，煮熟以后随便一炒，粉粉的口感、鲜香的味道，是很多人都喜欢的美食 。
新鲜嫩胡豆如果除去外壳放置一两天后再烹饪，胡豆皮就会变厚发硬，特别的影响口感，对于这种胡豆皮变厚发硬的胡豆，想要将其做的好吃，最直接有效的办法就是去掉胡豆皮，然后对胡豆瓣进行烹饪 。
去掉皮的嫩胡豆瓣，可以素炒，也可以搭配肉类制作 。素炒胡豆瓣看起来简单，但每个人都会有不同的做法，当然做出的成品是各有特色 。
前几天朋友从内地带了一些新鲜嫩胡豆来西藏，为了方便携带，胡豆全部去掉了外壳，可是到达西藏以后，原本鲜嫩的胡豆粒已经看起来不太新鲜，胡豆皮已经变老变厚了，这样的胡豆如果直接烹饪制作，做出的成品肯定不是很好吃的，于是我将胡豆逐粒去皮，然后搭配上一点家常的佐料，做出了特别好吃的素炒胡豆瓣 。
文章插图
——【素炒胡豆瓣】——材料：嫩胡豆
佐料：盐、白糖、味精、葱、姜、蒜、小米辣、泡酸菜、干花椒
制作方法：
1、胡豆去掉皮后，全部捏开成豆瓣状，然后清洗干净备用 。
文章插图
2、葱、姜、蒜各一点点，洗净后剁碎；两个小米辣去蒂洗净切成辣椒圈；一小点泡酸菜清洗后挤干水分切碎 。
文章插图
【香葱炒蚕豆窍门,葱油蚕豆怎么炒-】3、锅中烧水，水开放入一点盐和食用油，倒入胡豆瓣煮制几分钟，待胡豆瓣煮熟即可沥水捞出 。
文章插图
4、起锅烧油，油温四成热放入几颗干花椒，并倒入葱姜蒜末炒出香味，然后下入小米辣圈和泡酸菜末，稍做煸炒即倒入煮好的胡豆瓣，翻炒片刻后加入适量盐、白糖、味精调味，炒匀后即可出锅装盘 。
文章插图
这样做的素炒胡豆瓣咸鲜微辣，开胃下饭特别好吃 。胡豆去掉了已经变厚发硬的皮，不仅提升了口感，而且胡豆瓣也更易入味 。
文章插图
红烧豆腐
Tags：
推荐阅读
- 鸡蛋的做法大全家常,如何做青椒炒鸡蛋爱奇艺-
- 蒜炒茄子的做法,蒜茄子的做法大全家常窍门-
- 8种减肥吃瘦的菜谱
- 炒糖色之后还要放糖吗,可以不炒糖色吗-
- 吃肉多选择三种好吃又嫩的炒鸡肉
- 好吃到爆的三种炒面做法
- 菠菜怎么炒好吃,炒菠菜怎么做好吃-
- 怎样炒大白菜更好吃
- 辣炒丝瓜的做法
- 韭菜炒肉