1、喝豆浆需适量 。如果豆浆一次性喝得过多 ， 则会发生腹胀 ， 胃部不适 ， 严重者还可能出现腹泻 。医学上称为“过食性蛋白质消化不良” 。老人、婴幼儿更要慎重 。2 ， 豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用 。鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合 ， 形成一种人们不易吸收的蛋白物质 ， 达不到“双补”作用 ， 相反可降低两者营养价值 。3、豆浆中不宜加红糖 。红糖含有多种有机酸 ， 能与豆浆中的蛋白酶结合 ， 使蛋白质变性沉淀 ， 不易吸收 ， 白糖则无此现象 。4、“开花”豆浆不一定是熟豆浆 。生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶 。皂毒素遇热膨胀 ， 产生泡末浮在上面 ， 形成一种“开花”的假现象 。这时豆浆温度只有80摄氏度左右 ， 是半生半熟的 ， 人们吃后易发生豆浆中毒 。只有沸腾煮透后 ， 有毒物质才能被分解 ， 吃豆浆才有益健康 。5、豆浆要新鲜时饮用 。豆浆营养丰富 ， 是人们爱喝的好饮料 ， 也是细菌的良好培养基质 。若保管不好 ， 一旦被细菌污染 ， 会很快变质 。所以要吃新鲜豆浆 。有人用保温瓶装豆浆 ， 这是不科学的方法 。因为．保温瓶不仅有利细菌繁殖 ， 同时豆浆中的皂毒素可溶解保温瓶内的水垢 ， 食用对身体健康危害很大 。
