特点：质地脆嫩，香辣微麻 。
原料：黄瓜400克 。盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克 。
【炝黄瓜的做法】制作过程：黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形 。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀 。加入精盐、味精、葱炒至半生，淋芝麻油起锅即成 。
特点：质地脆嫩，香辣微麻 。
原料：黄瓜400克 。盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克 。
【炝黄瓜的做法】制作过程：黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形 。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀 。加入精盐、味精、葱炒至半生，淋芝麻油起锅即成 。
