素油是植物油，除棕榈油外，普遍含不饱和脂肪酸较高，对预防高血压、冠心病有帮助，因而糖尿病患者可以用素油炒菜烹饪 。荤油含饱和脂肪高，过多的饱和性脂肪可使血管硬化，进而提高血压，不过饱和脂肪不是完全不能吃，完全没有饱和脂肪对身体也不利，只是不宜过多 。由于家畜食物富含饱和脂肪，每日摄入这些食物中的饱和脂肪已足够身体需要，应该尽量避免食用荤油 。然而，正在生长发育的儿童、青少年，由于需要的脂肪较多，可以用少量荤油烹调，一般按素油与荤油的比为2：1给予就足够了 。
素油是植物油，除棕榈油外，普遍含不饱和脂肪酸较高，对预防高血压、冠心病有帮助，因而糖尿病患者可以用素油炒菜烹饪 。荤油含饱和脂肪高，过多的饱和性脂肪可使血管硬化，进而提高血压，不过饱和脂肪不是完全不能吃，完全没有饱和脂肪对身体也不利，只是不宜过多 。由于家畜食物富含饱和脂肪，每日摄入这些食物中的饱和脂肪已足够身体需要，应该尽量避免食用荤油 。然而，正在生长发育的儿童、青少年，由于需要的脂肪较多，可以用少量荤油烹调，一般按素油与荤油的比为2：1给予就足够了 。
