近来不少研究者发现，儿童多动症的发病与饮食有密切关系 。一位儿童精神病学家在研究儿童多动症时发现，含水杨酸盐和某些附加物质的食品，可使那些有遗传素质的儿童产生多动症 。他做了尝试，给有多动症的患儿限制吃含甲基水杨酸盐类较多的食物，如西红柿、苹果、橘子和杏子等，还限制在食物中加入胡椒油等调味品和酒石黄等食用色素 。4个星期后，有48％的患儿多动症状消失，在恢复原来的饮食后，多动症状又重新出现 。另一位学者对31名患儿作了人工色素和调味品出现阳性反应，他对其中15人采用上述饮食疗法，结果14人的症状得到改善 。因此，科学家建议，有遗传素质的多动症儿童，不宜服水杨酸盐类药品，不吃或少吃含水杨酸盐较多的食物，食品中少加调味品 。澳大利亚的有关研究人员发现，多动症患儿大便中p-甲酚的含量要高于正常儿童 。p-甲酚是人肠道微生物对酪氨酸进行代谢的产物，引起p-甲酚增高主要有几种情况：(1)饮食中酪氨酸摄入增加；(2)有轻度吸收不良综合症；(3)肠道微生物代谢活动异常 。因此，有多动症的儿童应养成良好的卫生习惯，以保护消化道的正常功能，尤其重要的是避免大量食用富含酪氨酸的食品，对乳类及乳制品 。铅的摄入对儿童多动症也有影响 。多动症儿童应避免使用含铅食器，不吃受铅污染的食物和含铅量高的食物，如贝类、大红虾、向日葵、莴苣、甘蓝，以及在冶炼厂周围种植的蔬菜 。也不要饮用酒精类饮料，因酒精生产过程中最易受铅污染，酒精进入体内还会促进消化道对铅的吸收 。饮食中铁的缺乏，会引起大脑酶功能的紊乱，影响患儿情绪，加重多动症症状 。烟碱酸缺乏、贫血和体内其他化学成分的变化，也会影响儿童多动症的治疗 。所以，适当进食肉类和动物肝，增加铁和其他各营养素的摄入，会有助于减轻患儿的多动症状 。
